善化市場黃肉圓
地址：台南縣善化鎮中興路與大信街口
走善化的大成陸橋，看到中正路右轉，
看到中興路左轉，即可接到中興路與大信街口
檢視較大的地圖
善化市場有家肉圓很好吃，這是我一直耳聞的
因為十幾年前，額娘還在高中任教，
當時的同事早上曾買了善化肉圓給她當早餐
一吃過後簡直驚為天人，於是念念不忘....
但因為這家肉圓只賣早上，所以不會開車的我和額娘，也只能飲恨作罷
（雖然認真想過要搭火車轉計程車去品嚐，但如此太拼的行為還是被勸退了）
這天，趁著要去六甲之故，順道開進善化市，
尋找這個傳說中的逸品.....
肉圓在市場裡，也就是中興路與大信街口，
中興路並不難找，難的是如何在市場錯綜複查且每條路都叫做大信街的小路上
找到肉圓....
我和額娘找了好一陣子，實在無法清楚找到黃記肉圓的蹤影
最後只好詢問市場裡的阿桑了...
我：『阿桑，請問，這裡最有名的肉圓在哪裡？』
阿桑：「肉圓喔？喂！那個最有名的肉圓在哪裡啊？」
另一枚阿桑：「哦，從大信街直直走，中藥店對面就是了」
一轉頭，額娘已經不見
嗯？跑去哪了？只見額娘已經在離我100公尺外的距離，
額娘：「妳這樣真像觀光客...」（←嫌棄）
人家都是為了妳耶...
阿桑雖然帶著善化當地的台語口音
但依據我的爛台語，還是可以分辨出應該是「中藥店」的對面
走過中藥店後，總算看到黃記肉圓的身影....
當我拿出手機（還不敢明目張膽拿出相機）準備拍照時，
隔壁的攤販馬上識破我在拍照....
『攏哄拍照下來啊啦！』
既然被知道在拍照，那麼勢必得知會一下店家，以免失了禮貌…
我：「對啊！因為網路上有說，你們家肉圓很好吃呢」
老闆娘：『哈哈，是唷』
你們賣很多年了嗎？
老闆娘：『對啊，我賣了三十多年囉』
啊，真的呀，我們家媽媽十幾年前吃過後，就一直念念不忘
已經從青春少女變成了歐巴桑了呢！！（額娘在一旁陪笑）
老闆娘：『哈哈，對啊！我有很多客人也都從小朋友吃到變成阿公了』
一旁一直悶不吭聲的媳婦，最後終於忍不住開了口
『這有什麼？我從客人吃到變成媳婦了，而且還不認得我』
老闆娘開始害羞的笑了「阿我都忙著做事，沒有抬頭看客人，所以不認得啦～」
呵，這樣溫馨的婆媳對話，令人莞爾....
付了錢之後，我和額娘走在善化市場的路上
從頭到尾都沒開口的額娘總算緩緩開口：「妳這樣，真像歐巴桑」
呴！！！我是在文化交流耶！！！
買到六甲的肉圓，我們一共買了五顆，總計NT.100。
黃記肉圓和一般彰化油炸肉圓有點差異，
一般的彰化肉圓是以冷油下去油炸，
把外皮炸的Q而彈牙，
黃記肉圓的油溫略高，所以肉圓的表皮呈現高溫油炸過後的酥脆，
不過這樣會有個問題，就是外帶時，塑膠袋悶住酥脆的肉圓
導致炸過後的肉圓會吸水，若過久才食，肉圓表皮會顯的太韌....
老郎牙的額娘，在買回到六甲後馬上食用，仍舊覺得表皮有點太韌
但相信若能在現場馬上食用，肯定一口咬下，便有卡茲卡茲的聲響....
咬了一口後的肉圓，掀開外套看一下
裡頭以薄肉片和筍絲組成，
筍絲的味道優先竄了出來
肉片讓肉圓有了層次感，但說是配角其實比較恰當
筍絲的味道很舒服，帶著甜帶著酸，溫和而清爽
醬料部分，蒜頭味道偏重，吃完後嘴巴都會很蒜頭
但是醬料並不會搶走肉圓本身的風韻，反而突顯出其筍絲的特色...
我個人很是喜愛....
身為善化人的姍小姐和甜不辣本身也都是這家肉圓的支持者，
不過幾乎都是家長買回家給他們食用的....
像我這樣，早起陪媽媽去逛市場的好女兒，並不多吶！
（↑明明就是歐巴桑性格，愛早起逛市場...）
延伸閱讀：enjoyING life - [善化]早上才有的好滋味--黃肉圓
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