朝九晚五兔子的儲思盆

 


善化市場黃肉圓
地址：台南縣善化鎮中興路與大信街口
走善化的大成陸橋，看到中正路右轉，
看到中興路左轉，即可接到中興路與大信街口
 

檢視較大的地圖






善化市場有家肉圓很好吃，這是我一直耳聞的

因為十幾年前，額娘還在高中任教，

當時的同事早上曾買了善化肉圓給她當早餐

一吃過後簡直驚為天人，於是念念不忘....

但因為這家肉圓只賣早上，所以不會開車的我和額娘，也只能飲恨作罷

（雖然認真想過要搭火車轉計程車去品嚐，但如此太拼的行為還是被勸退了）







這天，趁著要去六甲之故，順道開進善化市，

尋找這個傳說中的逸品.....






肉圓在市場裡，也就是中興路與大信街口，

中興路並不難找，難的是如何在市場錯綜複查且每條路都叫做大信街的小路上

找到肉圓....

我和額娘找了好一陣子，實在無法清楚找到黃記肉圓的蹤影

最後只好詢問市場裡的阿桑了...

我：『阿桑，請問，這裡最有名的肉圓在哪裡？』

阿桑：「肉圓喔？喂！那個最有名的肉圓在哪裡啊？」

另一枚阿桑：「哦，從大信街直直走，中藥店對面就是了」

一轉頭，額娘已經不見

嗯？跑去哪了？只見額娘已經在離我100公尺外的距離，

額娘：「妳這樣真像觀光客...」（←嫌棄）

 人家都是為了妳耶...






阿桑雖然帶著善化當地的台語口音

但依據我的爛台語，還是可以分辨出應該是「中藥店」的對面

走過中藥店後，總算看到黃記肉圓的身影....

當我拿出手機（還不敢明目張膽拿出相機）準備拍照時，

隔壁的攤販馬上識破我在拍照....

『攏哄拍照下來啊啦！』

既然被知道在拍照，那麼勢必得知會一下店家，以免失了禮貌…

我：「對啊！因為網路上有說，你們家肉圓很好吃呢」

老闆娘：『哈哈，是唷』

你們賣很多年了嗎？

老闆娘：『對啊，我賣了三十多年囉』

啊，真的呀，我們家媽媽十幾年前吃過後，就一直念念不忘

已經從青春少女變成了歐巴桑了呢！！（額娘在一旁陪笑）

老闆娘：『哈哈，對啊！我有很多客人也都從小朋友吃到變成阿公了』









一旁一直悶不吭聲的媳婦，最後終於忍不住開了口

『這有什麼？我從客人吃到變成媳婦了，而且還不認得我』

老闆娘開始害羞的笑了「阿我都忙著做事，沒有抬頭看客人，所以不認得啦～」

呵，這樣溫馨的婆媳對話，令人莞爾....

付了錢之後，我和額娘走在善化市場的路上

從頭到尾都沒開口的額娘總算緩緩開口：「妳這樣，真像歐巴桑」

呴！！！我是在文化交流耶！！！







買到六甲的肉圓，我們一共買了五顆，總計NT.100。

黃記肉圓和一般彰化油炸肉圓有點差異，

一般的彰化肉圓是以冷油下去油炸，

把外皮炸的Q而彈牙，

黃記肉圓的油溫略高，所以肉圓的表皮呈現高溫油炸過後的酥脆，

不過這樣會有個問題，就是外帶時，塑膠袋悶住酥脆的肉圓

導致炸過後的肉圓會吸水，若過久才食，肉圓表皮會顯的太韌....

老郎牙的額娘，在買回到六甲後馬上食用，仍舊覺得表皮有點太韌

但相信若能在現場馬上食用，肯定一口咬下，便有卡茲卡茲的聲響....








咬了一口後的肉圓，掀開外套看一下





裡頭以薄肉片和筍絲組成，

筍絲的味道優先竄了出來

肉片讓肉圓有了層次感，但說是配角其實比較恰當

筍絲的味道很舒服，帶著甜帶著酸，溫和而清爽

醬料部分，蒜頭味道偏重，吃完後嘴巴都會很蒜頭

但是醬料並不會搶走肉圓本身的風韻，反而突顯出其筍絲的特色...

我個人很是喜愛....








身為善化人的姍小姐和甜不辣本身也都是這家肉圓的支持者，

不過幾乎都是家長買回家給他們食用的....

像我這樣，早起陪媽媽去逛市場的好女兒，並不多吶！

（↑明明就是歐巴桑性格，愛早起逛市場...）





延伸閱讀：enjoyING life - [善化]早上才有的好滋味--黃肉圓