在黃小鴨家裡看到這道食譜,當下決定要來試試看,

我對甜食興趣不大,但這樣的鹹派,感覺應該會很美味,

趁著週末趕緊來試做看看....





不過因為本身對於西點部分很有障礙,為了不想搞太大,

所以派皮部分,我決定偷吃步一下(紅色字體為更改):


準備的材料有(2個9吋派盤用量): 
 
派皮  
→食品材料行買蛋塔皮取代之
低筋麵粉 300g 
無鹽奶油 150g 
雞蛋 1顆 
 
派餡
馬鈴薯 150g 
起士絲 100g 
磨菇 150g 
洋蔥 1顆 
雞蛋 3個 
培根(火腿) 100g 
牛奶50 c.c 
 
 
麵粉倒進可攪拌的容器內,加入切成小塊狀或是庖成絲的奶油
(注意,奶油一定要是帶有硬度的狀態喔,不然派皮不會好吃) 
接著直接以手把麵粉和奶油輕輕的壑在一起,讓麵粉包覆小顆粒奶油,
如下面照片的狀態。接著在兜進一顆打散的蛋,不需用力摔打搓揉,
只需大致均勻即可,隨後便切成兩個麵糰。 
把麵糰用保鮮膜完全包覆冰進冰箱,至少需冷藏半小時讓奶油再次硬化並等待麵糰發酵 

↑ 以上省略,跑去食品材料行買蛋塔皮取代即可。


將馬鈴薯、洋蔥、培根切絲,磨菇切成片狀 
將內餡配料炒熟,起鍋冷卻。


等待冷卻期間正好銜接上麵糰發酵完成,從冰箱取出後桿平,置入派模中準備填入餡料 
黃鴨子喜歡把派皮弄得很薄,吃起來才不會太乾。
前幾次製作會因為不熟練而讓派皮偏厚,慢慢練習就會上手了 
↑ 省略。

準備一個大盆,放入牛奶、雞蛋和起士絲,攪拌均勻 
放入炒熟且冷卻的餡料,接著均勻的填入派模中 
接著直接進入烤箱,以200度烤40分鐘左右即可出爐 





我將可能最美味的部分做了偷吃步,

實在不是懶得做派皮,而是我一向是這類派皮的苦手

好啦,可能也有一點點懶惰,

擔心黃小鴨那樣大顆的鹹派會失敗,加上家裡烤箱不大,

所以一顆一份的份量,或許會比較適合。





食品材料行就可以買到這種只有蛋塔皮和烤膜的材料了,很方便啊!




洋菇超市有在賣,本打算沒有賣的話就不放了

沒想到洋菇實在很好吃,也增添了一點口感,

建議還是要放。




洋蔥與馬鈴薯,洗好準備來切囉。




左洋菇,右馬鈴薯,下洋蔥,沒放上去的還有火腿。




先將洋蔥爆香,慢火炒到金黃色澤...




我家阿瑪很怕洋蔥,所以還是盡量炒到他吃不出來為最高原則




加入洋菇、馬鈴薯和火腿一起下去炒





馬鈴薯切的很小塊是希望可以快點熟也怕切太大塊,炒料時花的時間和瓦斯會增加。




熱料準備好放涼,派皮也就緒,就剩下最後一部份啦!

準備雞蛋、起司和牛奶,這三樣本來家裡就有,很方便,不需採買。




打了雞蛋,加入鮮奶和起司,攪拌均勻。




將放涼的料倒入攪拌均勻即可。





將現成的蛋塔皮放在烤箱上,倒入剛剛準備的材料





兔子貪心鬼,倒了一個太多,有點溢出來了....





盤子很小,三個蛋塔就滿了,所以要分好幾批來烤




噹~完成囉!




在炒料的時候,整間都是那種香味,真要打幾顆蛋下去,做成omelet也很不錯

在烤的時候,則是家裡頭滿室芬芳的都是派皮味道,

連剛到家的阿瑪額娘都被誘惑的飢腸轆轆了…





因為兔子家烤箱沒有溫度顯示,

所以我把筷子戳進去派裡頭,拔出的筷子沒有濕濕的,就是熟了




黃小鴨有特別叮嚀,要趁熱扣膜,

可是因為擔心扣出膜後,小鹹派會變形,家裡冷凍空間也不大,無法好好堆疊

所以我還是就放在模型裡了,果不其然,放冷後的鹹派,底部會有些黏著,

 想試做看看的大家可以考量一下要扣出來或者不扣…




咦?這兩個有點曬黑了…





不過感覺也好酥脆喔!!!





斷面,剛烤好時,熱呼呼的,起司還會牽絲啊,美味的要命!!!!




這種東西果然要現吃才是………




所有烤好的鹹派排排站,放涼準備進冰箱囉!




依據家人吃過的意見整理一番,

阿瑪一入口便沒有說話,忍不住詢問他,覺得如何

他說「只要我沒有意見,就代表東西好吃」

  有這樣的嗎?好吃或不好吃要說嘛!!!

額娘認為十分的香,不過蛋塔皮底部可以烤的更酥一點會更美味。




阿哥吃了之後說,他覺得蛋塔皮的香氣蓋過了內餡的美味,

馬鈴薯可以大塊一點會更有口感,

不過這是個人意見,因為若要自製外皮的話,可能還得一番功夫了…

另外馬鈴薯若大塊的話,自然有口感,卻也需要花更長時間下去炒料。




自己吃過之後,覺得蛋塔皮偏油是真的,

吃完滿手都是蛋塔皮香,是優點也是缺點,畢竟我喜愛內餡多於外皮,

所以下次若要再做,或許得想想該怎樣解決外皮的問題…




說做起來很難倒是還好,不過的確得花一些時間在廚房

做完之後感覺還挺受到歡迎的,至少小朋友也很捧場,家人也都不嫌棄就是

 若有時間的話,不妨可以在家裡試做看...




延伸閱讀:黃小鴨's食物戀  【烹飪】馬鈴薯蘑菇鹹派


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