金門高粱酸白菜製作工坊
台北門市:台北市文山區羅斯福路5段218巷25號1樓   
電話 :(02)8663-6027 、  0918-090893、0921-114859
傳真 :(02)8663-8039   
營業時間:早上10:00~晚上7:00(週一休息)
工廠 : 金門縣金沙鎮東埔村12-2號    
電話 :(082)351-535、0920-886106、0953-322766   
傳真 :(082)354-745
電子郵件:
kinmen5918@mail.apol.com.tw


酸白菜系純水與高粱米飯醃發,料理時不須泡洗。
煲鍋炒菜,以切一公分寬口感最好,另隨包之湯汁富含酵乳酸,
為最佳湯底,如用來醃肉,亦有舒嫩作用。

冬令大白菜素享盛名
金門冬令栽培大白菜最為適宜,經由寒霜的洗禮,
得以生長出肥厚甘美、爽脆宜人的大白菜,最適宜醃製酸白菜或韓國泡菜。









小芳的禮物裡頭,除了一條根外,還有著一包金門高梁酸白菜,

光看包裝就讓人垂涎欲滴了

我個人是很喜歡酸白菜的,額娘也是

但可惜,家裡出了一個阿哥,討厭與酸、醋有關的任何一切....











也因為阿哥的關係,所以吃飯的地點,

絕不能選擇「酸菜白肉鍋」或者「酸菜肉片」…等菜色

所以這包讓我和額娘光看就很想煮來吃的酸菜白肉

也只能留待阿哥不在的時候才能重見天日了!









金門高梁酸白菜炒肉片(絲)
材料:金門高梁酸白菜、紅辣椒、肉片、蛤蠣。

作法:
1.將金門高梁酸白菜切絲狀,紅辣椒切斜片,肉切片。
2.下紅辣椒、肉片炒香,並加入金門高梁酸白菜烹煮,最後加入蛤蠣,炒熟即可。


↓圖解如下,步驟1.








步驟2.







加入酸白菜









最後把蛤蠣放進去,煮到蛤蠣都開了即可上桌。

因為放入蛤蠣,本身就有鹹度,所以鹽無須太多

些許調味即可。









超級下飯的啊!

酸白菜除了發酵恰到好處的酸度外

還散發著不濃烈卻清晰的金門高梁味道,

有酒香卻沒有酒氣的舒服香醞....








金門高梁酸白菜肉片湯
材料:金門高梁酸白菜、紅辣椒、肉片、蛤蠣、冬粉。

作法:
1.將金門高梁酸白菜切絲狀,紅辣椒切斜片,肉切片。
2.下紅辣椒、肉片炒香,並加入金門高梁酸白菜烹煮,最後加入蛤蠣炒熟。
3.加入高湯煮沸成湯,加入冬粉或其他火鍋餃,成火鍋即可上桌。







很方便的地方在於上述那道菜,要煮湯的或煮乾的下飯均可

只要斟酌湯汁的多寡即可。

少放點湯,乾炒,就很下飯

湯放多一些,加入冬粉,或者火鍋料,亦可

隨各人喜好。









一碗熱呼呼的金門高粱酸白菜肉片湯,上桌囉!!








隨便煮就很好吃很好喝,

大概就是我對此品的感想吧!

簡單加入肉片,和自己喜歡的配料,

烹飪美食,也可以很簡單!








還是要感謝胖胖小芳伉儷,

特別從金門扛到高雄,再扛來六甲的辛勞唷~







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