朝九晚五兔子的儲思盆

金門高粱酸白菜製作工坊
台北門市：台北市文山區羅斯福路5段218巷25號1樓   
電話 ：(02)8663-6027 、  0918-090893、0921-114859
傳真 ：(02)8663-8039   
營業時間：早上10:00～晚上7:00(週一休息)
工廠 ： 金門縣金沙鎮東埔村12-2號    
電話 ：(082)351-535、0920-886106、0953-322766   
傳真 ：(082)354-745
電子郵件：kinmen5918@mail.apol.com.tw


酸白菜系純水與高粱米飯醃發，料理時不須泡洗。
煲鍋炒菜，以切一公分寬口感最好，另隨包之湯汁富含酵乳酸，
為最佳湯底，如用來醃肉，亦有舒嫩作用。

冬令大白菜素享盛名
金門冬令栽培大白菜最為適宜，經由寒霜的洗禮，
得以生長出肥厚甘美、爽脆宜人的大白菜，最適宜醃製酸白菜或韓國泡菜。









小芳的禮物裡頭，除了一條根外，還有著一包金門高梁酸白菜，

光看包裝就讓人垂涎欲滴了

我個人是很喜歡酸白菜的，額娘也是

但可惜，家裡出了一個阿哥，討厭與酸、醋有關的任何一切....











也因為阿哥的關係，所以吃飯的地點，

絕不能選擇「酸菜白肉鍋」或者「酸菜肉片」…等菜色

所以這包讓我和額娘光看就很想煮來吃的酸菜白肉

也只能留待阿哥不在的時候才能重見天日了！









金門高梁酸白菜炒肉片(絲)
材料：金門高梁酸白菜、紅辣椒、肉片、蛤蠣。

作法：
１．將金門高梁酸白菜切絲狀，紅辣椒切斜片，肉切片。
２．下紅辣椒、肉片炒香，並加入金門高梁酸白菜烹煮，最後加入蛤蠣，炒熟即可。


↓圖解如下，步驟１．








步驟２．







加入酸白菜









最後把蛤蠣放進去，煮到蛤蠣都開了即可上桌。

因為放入蛤蠣，本身就有鹹度，所以鹽無須太多

些許調味即可。









超級下飯的啊！

酸白菜除了發酵恰到好處的酸度外

還散發著不濃烈卻清晰的金門高梁味道，

有酒香卻沒有酒氣的舒服香醞....








金門高梁酸白菜肉片湯
材料：金門高梁酸白菜、紅辣椒、肉片、蛤蠣、冬粉。

作法：
１．將金門高梁酸白菜切絲狀，紅辣椒切斜片，肉切片。
２．下紅辣椒、肉片炒香，並加入金門高梁酸白菜烹煮，最後加入蛤蠣炒熟。
３．加入高湯煮沸成湯，加入冬粉或其他火鍋餃，成火鍋即可上桌。






很方便的地方在於上述那道菜，要煮湯的或煮乾的下飯均可

只要斟酌湯汁的多寡即可。

少放點湯，乾炒，就很下飯

湯放多一些，加入冬粉，或者火鍋料，亦可

隨各人喜好。









一碗熱呼呼的金門高粱酸白菜肉片湯，上桌囉！！








隨便煮就很好吃很好喝，

大概就是我對此品的感想吧！

簡單加入肉片，和自己喜歡的配料，

烹飪美食，也可以很簡單！








還是要感謝胖胖小芳伉儷，

特別從金門扛到高雄，再扛來六甲的辛勞唷～






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