銀波 貝特美手工布丁Inpo Bettermei pudding,
民族旗艦店:台南市民族路二段112-3號
電話:(06)221-4273
門市:台南市安平區安平路462號
電話:(06)221-6285









關於台南的美食文,

為什麼有些標題,我會下【食在府城】,

有一些就簡單的寫了【台南】兩字?

事實上是因為,台南有許多歷史悠久的老店

但卻不見得每一家都有我小時候的記憶

是啊,以前年幼的我,真想吃什麼,都是阿瑪額娘帶回來的

鮮少是自己可以有能力購買的…

所以一旦冠上【食在府城】這四字

代表的不僅是我自己從小吃到大的回憶,

還可能代表著阿瑪額娘年輕甚至年幼時的記憶...








銀波布丁也是這樣。








小時候,很小的時候,

我甚至不太記得我到底念國小了沒,

有時候額娘只要去菜市場,總會帶回一個超大的布丁桶

我在網路上找不到那布丁桶的圖片

但其實就是類似光碟布丁桶,外緣則呈現波浪狀一般的形狀

這樣一個大布丁,就放在冰箱,

想到或者想吃的人,就自行去冰箱取出,用湯匙挖出來吃即可...







除了大的,當然也有小的,圖片就如同ETC此站所拍攝的一般


                                                           引用自
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這是很古早記憶中的味道。

古早到,我都遺忘了.....







後來,我和阿哥只要想吃布丁,

或者要買布丁給小朋友吃,就會去買統一布丁

方便啊!巷子口就有小7了,況且又便宜,

一次買個一打也無妨的....







怪的是,每次買回來,額娘總不吃

我以為她討厭布丁,

但她說「我喜歡吃的是傳統口味的布丁,那種,小時候的味道...」







我真的不知道該去哪兒生出這種小時候的味道

只能邊吃著統一布丁,邊思索著「小時候的味道」....








銀波布丁,近年來,因為府城的「布丁故鄉」形象而逐漸火紅

但無論我對網路上成堆的銀波布丁團購文有多注意

我就是無法聯想到,這就是額娘所謂的「小時候布丁味道」

不能怪我,我那時候,連到底上了國小沒,都不太記得了啊....








那天週末恰好有飯局,回家途中,竟看到銀波布丁的招牌...

不大,卻黃的顯眼,

既然巧遇了,不如買回去,給阿瑪額娘享用。









銀波プりソ,梯型招牌很有布丁風味








位在台南市的(銀波布丁)已有七十年歷史,創始人吳連春,
在西元1939年開設銀波茶座,相當於現今的咖啡館,
當時向日本皇室師傅-佐藤桑學習布丁作法,
布丁是日據時代日本皇族的上等點心,因此成為銀波茶座裡的高檔點心。


銀波布丁的口感綿稠,手工烤布丁的氣孔,滲透了微微苦澀的香醇焦糖
融入濃郁的雞蛋香裡,形成一種令人難以忘懷的特殊口感,
相信台南很多老一輩的市民都難以忘懷。


五零年代吸引許多台南知名飯店爭相訂購,
也是結婚喜宴上必備的指定點心,當時後造成一股流行的風潮,
現今許多台南著名冰果店一直延用至今,
如莉莉冰果店,小林木瓜牛奶等等...傳承了六十多年的口感,
始終承襲傳統,不斷創新。


第三代傳人吳文耀為配合市場需求,開始將銀波布丁轉換型態
以迎合大眾七零年代創出滑嫩口感以及充滿蛋香的長條型布丁,
成功打進營養午餐的市場,是台南市很多七年級生的共同回憶
全盛時期更賣出有一千萬個之多。


               引用自
銀波布丁網站










耶?重點不是在那套男裝啦!而是木質的裝潢門面。









窗明几淨的讓人好喜歡










我買了一盒六入的包裝,裡頭口味可以任選,

因此便選擇了五種口味各一(原味布丁、鮮奶酪、可可奶酪、杏仁奶酪、玉米奶酪)

加上一個原味布丁,總計NT.180,平均分攤下來,一個布丁售價為NT.30
















這是現在的包裝,

銀波貝特美和老店的包裝不太一樣,但兩者均屬銀波的分支,

早期的銀波布丁作法是以全程手工烤布丁為主, 

因此產量有限,可供應的貨源不多,目前主要以供銷冰果室為主。 

手工生產需要人力裝填布丁原料,非常消耗時間, 

因而吳文耀老闆購置生產布丁的機器,

為的就是減少人工及時間的消耗,進而量產更多的銀波布丁。

『銀波貝特美』的布丁還是以「手工」為主,機器只是負責填料及封膜, 

整體是以蒸布丁的方式呈現布丁口感,口味上都屬傳統風味,口感差異並不大。

目前只有『銀波貝特美』以蒸布丁的方式製作,介於烤與水煮之間的口感, 綿密且紮實,

且布丁的溫度必須控制得宜,味道才留得住。 (引用自
>>









此為鮮奶酪,上頭有頭牛啊~







杏仁奶酪











回家後,馬上開了一個原味布丁起來吃

因為是用蒸的布丁,所以表面氣孔較多,

但吃起來,和老店的味道並沒相差太遠。









「日式手工布丁,循古法製作,加以改良而成的銀波布丁,

香濃雞蛋搭配長時間熬製而成的微苦焦糖,絕佳風味。」

的確整體布丁嘗來雞蛋味道偏濃,加上略苦的焦糖,口感滑順舒適...

會讓人忍不住一口接一口的,瞬間秒殺呀!









我邊拍照時,額娘邊拿起湯匙一杓一杓的挖來吃...











拍沒多久(轉眼幾張照片的時間啊),

布丁,就剩下這樣了...








額娘邊吃,邊愉悅的讚許「這才是小時候的古早布丁味道啊...」

話尚未說完,又提及了在我們小時候,額娘總會買了一大個的布丁桶

冰在冰箱,任由我們隨時去挖取享用...

也就是在此時,我才想起,當初那時候的甜美回憶...









原來記憶中的味道,就是銀波布丁吶!








此為杏仁奶酪,杏仁味道濃郁,十分美味

阿哥吃了一口,頻嚷嚷著「哇!好杏仁喔!這許沛澤一定很愛啊」

是啊~等他回來,我要買一大堆讓他吃到吐!










其他口味,因為就放在家裡冰箱任家人隨機取用了

所以沒有品嚐到,無法評論之,

不過阿瑪在吃玉米奶酪時,我有挖取了兩口品嚐風味

嗯........很特別,玉米香氣很充足,不會太甜

但,好像並不是那麼合我胃口呢....





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