【食在府城】銀波貝特美布丁－朝九晚五兔子的儲思盆

銀波貝特美手工布丁Inpo Bettermei pudding，
民族旗艦店:台南市民族路二段112-3號
電話：（06）221-4273
門市：台南市安平區安平路462號
電話：（06）221-6285

關於台南的美食文，

為什麼有些標題，我會下【食在府城】，

有一些就簡單的寫了【台南】兩字？

事實上是因為，台南有許多歷史悠久的老店

但卻不見得每一家都有我小時候的記憶

是啊，以前年幼的我，真想吃什麼，都是阿瑪額娘帶回來的

鮮少是自己可以有能力購買的…

所以一旦冠上【食在府城】這四字

代表的不僅是我自己從小吃到大的回憶，

還可能代表著阿瑪額娘年輕甚至年幼時的記憶...

銀波布丁也是這樣。

小時候，很小的時候，

我甚至不太記得我到底念國小了沒，

有時候額娘只要去菜市場，總會帶回一個超大的布丁桶

我在網路上找不到那布丁桶的圖片

但其實就是類似光碟布丁桶，外緣則呈現波浪狀一般的形狀

這樣一個大布丁，就放在冰箱，

想到或者想吃的人，就自行去冰箱取出，用湯匙挖出來吃即可...

除了大的，當然也有小的，圖片就如同ETC此站所拍攝的一般。

引用自>>>

這是很古早記憶中的味道。

古早到，我都遺忘了.....

後來，我和阿哥只要想吃布丁，

或者要買布丁給小朋友吃，就會去買統一布丁

方便啊！巷子口就有小7了，況且又便宜，

一次買個一打也無妨的....

怪的是，每次買回來，額娘總不吃

我以為她討厭布丁，

但她說「我喜歡吃的是傳統口味的布丁，那種，小時候的味道...」

我真的不知道該去哪兒生出這種小時候的味道

只能邊吃著統一布丁，邊思索著「小時候的味道」....

銀波布丁，近年來，因為府城的「布丁故鄉」形象而逐漸火紅

但無論我對網路上成堆的銀波布丁團購文有多注意

我就是無法聯想到，這就是額娘所謂的「小時候布丁味道」

不能怪我，我那時候，連到底上了國小沒，都不太記得了啊....

那天週末恰好有飯局，回家途中，竟看到銀波布丁的招牌...

不大，卻黃的顯眼，

既然巧遇了，不如買回去，給阿瑪額娘享用。

銀波プりソ，梯型招牌很有布丁風味

位在台南市的(銀波布丁)已有七十年歷史，創始人吳連春，
在西元1939年開設銀波茶座，相當於現今的咖啡館，
當時向日本皇室師傅-佐藤桑學習布丁作法，
布丁是日據時代日本皇族的上等點心，因此成為銀波茶座裡的高檔點心。

銀波布丁的口感綿稠，手工烤布丁的氣孔，滲透了微微苦澀的香醇焦糖，
融入濃郁的雞蛋香裡，形成一種令人難以忘懷的特殊口感，
相信台南很多老一輩的市民都難以忘懷。

五零年代吸引許多台南知名飯店爭相訂購，
也是結婚喜宴上必備的指定點心，當時後造成一股流行的風潮，
現今許多台南著名冰果店一直延用至今，
如莉莉冰果店,小林木瓜牛奶等等...傳承了六十多年的口感，
始終承襲傳統,不斷創新。

第三代傳人吳文耀為配合市場需求，開始將銀波布丁轉換型態
以迎合大眾七零年代創出滑嫩口感以及充滿蛋香的長條型布丁，
成功打進營養午餐的市場，是台南市很多七年級生的共同回憶，
全盛時期更賣出有一千萬個之多。

引用自銀波布丁網站

耶？重點不是在那套男裝啦！而是木質的裝潢門面。

窗明几淨的讓人好喜歡

我買了一盒六入的包裝，裡頭口味可以任選，

因此便選擇了五種口味各一（原味布丁、鮮奶酪、可可奶酪、杏仁奶酪、玉米奶酪）

加上一個原味布丁，總計NT.180，平均分攤下來，一個布丁售價為NT.30

這是現在的包裝，

銀波貝特美和老店的包裝不太一樣，但兩者均屬銀波的分支，

早期的銀波布丁作法是以全程手工烤布丁為主，

因此產量有限，可供應的貨源不多，目前主要以供銷冰果室為主。

手工生產需要人力裝填布丁原料，非常消耗時間，

因而吳文耀老闆購置生產布丁的機器，

為的就是減少人工及時間的消耗，進而量產更多的銀波布丁。

『銀波貝特美』的布丁還是以「手工」為主，機器只是負責填料及封膜，

整體是以蒸布丁的方式呈現布丁口感，口味上都屬傳統風味，口感差異並不大。

目前只有『銀波貝特美』以蒸布丁的方式製作，介於烤與水煮之間的口感，綿密且紮實，

且布丁的溫度必須控制得宜，味道才留得住。（引用自>>）

此為鮮奶酪，上頭有頭牛啊～

杏仁奶酪

回家後，馬上開了一個原味布丁起來吃

因為是用蒸的布丁，所以表面氣孔較多，

但吃起來，和老店的味道並沒相差太遠。

「日式手工布丁，循古法製作，加以改良而成的銀波布丁，

香濃雞蛋搭配長時間熬製而成的微苦焦糖，絕佳風味。」

的確整體布丁嘗來雞蛋味道偏濃，加上略苦的焦糖，口感滑順舒適...

會讓人忍不住一口接一口的，瞬間秒殺呀！

我邊拍照時，額娘邊拿起湯匙一杓一杓的挖來吃...

拍沒多久（轉眼幾張照片的時間啊），

布丁，就剩下這樣了...

額娘邊吃，邊愉悅的讚許「這才是小時候的古早布丁味道啊...」

話尚未說完，又提及了在我們小時候，額娘總會買了一大個的布丁桶

冰在冰箱，任由我們隨時去挖取享用...

也就是在此時，我才想起，當初那時候的甜美回憶...

原來記憶中的味道，就是銀波布丁吶！

此為杏仁奶酪，杏仁味道濃郁，十分美味

阿哥吃了一口，頻嚷嚷著「哇！好杏仁喔！這許沛澤一定很愛啊」

是啊～等他回來，我要買一大堆讓他吃到吐！

其他口味，因為就放在家裡冰箱任家人隨機取用了

所以沒有品嚐到，無法評論之，

不過阿瑪在吃玉米奶酪時，我有挖取了兩口品嚐風味

嗯........很特別，玉米香氣很充足，不會太甜

但，好像並不是那麼合我胃口呢....