朝九晚五兔子的儲思盆

吳媽媽餃子屋特製山東手工水餃專賣 
專線：07-5874085 
傳真：07-5812096 
地址：高雄市左營區翠華路591號



吳媽媽山東手工水餃 　
在高雄市左營區果貿社區附近傳統市場，
有家規模看起來很小卻遠近馳名的吳媽媽山東手工水餃，
從民國七十年代至今已快三十年歷史了，由於料多實在餡香且甜，
餃子皮薄且Ｑ精緻水餃深受饕客青睞，如果說從民國七十年代以來，
凡在果貿社區附近民眾，幾乎都吃過吳媽媽山東手工水餃，可說是人間美味。
在我們堅持優良的品質下，奠定了深厚的基礎，良好的口碑，
也造成市場供不應求，為照顧饕客及企業理念，
於高雄市左營區翠華路591號開設吳媽媽山東手工水餃並增設網路訂購，
相信吳媽媽山東手工水餃一定能成為台灣飲食文化特色的一部分。 





沒有跑去左營吃，而是姍小姐發起的團購，

住在宿舍，若沒有交通工具，吃是很不方便的一件事情

雖然寵物們都會帶我到處吃喝玩樂

但因為午餐是自行打理，所以可以冷凍的水餃成了最好的良伴。
因為家裡不愛吃韭菜，所以我買了兩包高麗菜豬肉，一包高麗菜蝦仁




高麗菜豬肉水餃
中筋麵粉、上等豬肉、高麗菜 、特配獨家調味料
價 格： NT$ 150 / 50粒







高麗菜蝦仁水餃
中筋麵粉、蝦仁、高麗菜 、特配獨家調味料 
價 格： NT$ 250 / 50粒

 




似乎是看到我們的團購訂單沒有人買韭菜系列，

所以吳媽媽還送了一包韭菜豬肉給我們試吃

團購發起人姍小姐貼心的分成幾等分，讓大家都可以享用到。






吳媽媽水餃的模樣，還沒解凍，手工的模樣清晰可見

水餃，還是得吃「手工」的。





每一顆的份量都算紮實，都可以站的好好的，排在一起感覺真好...





吳媽媽的網站上有教導怎樣煮水餃：


(煮水餃要三滾)
第一滾： 水要滾然後水餃，放入水中邊放邊攪拌，以免水餃黏鍋，
              然後蓋上鍋蓋讓水滾開。
第二滾︰ 水餃以經浮起來，再加入冷水蓋上鍋蓋讓水繼續滾開。
第三滾︰ 再入冷水大約三次滾開，這時水餃皮已經澎漲鼓大即可享用。 

如果是煮冷凍水餃，剛開始用大火煮滾水，將水餃輕輕丟進滾水中
 (不要事先解凍，也不要一次煮太多)，用木匙攪拌，
確定沒有沾黏在鍋底或是互相黏在一起，蓋上鍋蓋，
水開了之後，改小火(不要鍋蓋了)，煮到餃子有點漲氣、泡泡的、就熟了。 




或者也可以做成煎餃：

作法：冷凍水餃吃膩時，稍微改變一下作法就可變成色香味俱全的煎餃
1 先將冷凍水餃撥成一顆一顆(可預先解凍)。
2 取一個不沾平底鍋放入少許油加熱，然後將水餃一顆一顆放入排入平底鍋裡。
3 待油鍋熱後將麵粉水均勻的淋在水餃上面(麵粉水的量約1/2 ~ 2/3杯)。
4 蓋上鍋蓋，改成小火煎約20~25分鐘，或煎至底部變成金黃色即可。煎的過程只
　 需在中間檢查一次水份是否足夠，不要一直掀起鍋蓋，會讓煎餃變的太乾不好吃。
5 沾上您所喜歡的沾醬即可食用。 





剛開始拿到時，我是做成煎餃的方式給Ju吃

他十分喜歡煎餃，但我卻覺得吳媽媽的水餃拿來當煎餃，

似乎沒有辦法把美味發揮出來。

因為吳媽媽的水餃皮算是有點厚度，做成煎餃，

加上麵粉水，會覺得整個麵粉的比重太大，而太過厚重。






因此之後自己吃的時候，為了方便，就做成水餃來吃

剛起鍋的水餃看起來十分水嫩









我喜歡各種口味都下個幾顆，不知道會吃到什麼口味的感覺很新鮮。








韭菜和蝦仁水餃比較可以分辨得出來，以紅色和綠色下去辨別，

姍說我們拿到的是韭黃豬肉水餃，但我們都訝異怎麼韭黃的顏色是鮮綠色...






不像外面韭菜水餃，韭菜的比重佔滿了整顆水餃，

而是扮演著點綴的角色，

本以為比重上看來還好，但吃下去後，韭菜的味道卻濃郁不已

腹腔、胃袋、口腔裡滿滿都是韭菜的味道

其香氣可以持續一整天揮之不去...

適合喜歡韭菜味道的人，此品十分推薦！







高麗菜豬肉，一咬下麵粉的香氣撲鼻而來

手工水餃最迷人之處，就在於水餃外皮的麵粉香

兼具了彈性與Q度。

恰到好處的調味，無須沾醬就很夠味

所以在吃吳媽媽的水餃時，因為原味就很夠勁，

所以根本沒有出動任何的調味料。








而三種裡我最喜歡的蝦仁水餃，

除了濃郁的麵粉香外，緊接而來的就是蝦仁的鮮味和海味。







這也難怪，那麼大塊的蝦仁躲在水餃裡，

如此大的塊頭，也難為了這隻蝦子吧...

蝦子鮮脆沒話說，還加入了些許高麗菜

讓口感度更上一層樓。










把皮咬開，開膛剖肚的看看蝦子到底有多大

幾乎，快是一隻蝦子的份量...







三種水餃裡，我最喜歡蝦仁豬肉水餃，雖然價位最高（NT.5 / 顆）

但料卻紮實的讓人覺得物超所值，

吳媽媽的水餃，無論是哪種口味，一咬開都有潺潺湯汁流出...

除了我們所吃的幾種口味，韭菜系列還有韭菜豬肉水餃、韭菜蝦仁水餃 

韭黃豬肉水餃與韭黃蝦仁水餃...等，提供多樣化的選擇。






只是因為是冷凍水餃，採用冷凍宅配，所以運費相對昂貴，

且並沒有因為買滿多少而免運費

這是比較可惜的地方....