朝九晚五兔子的儲思盆

台中鵝肉‎
700台南市中西區金華路三段113號
06-226-8385‎

我們家小時候很常吃這樣的鵝肉，

一盤鵝肉切片，底下有豆芽菜和韭菜

一份鹹湯，以及一鍋筍絲湯

這樣當作晚餐，豐富有多樣，有肉有菜還有湯

很方便又簡單。

記得小時候，最常買的是阿國的鵝肉，因為地緣之故。

長大搬家後，我們就鮮少去阿國了

反而想吃鵝肉時，會來台中鵝肉買。

在台南的台中鵝肉，不知道是不是發跡於台中還是怎樣，

名稱就叫做台中鵝肉，

營業時間由下午五點半開始，但通常未到五點半，

店門口就會出現長長的排隊人潮

其中又以星期假日為最，

排隊的景象，就如同此Blog照片中提到的那樣

記得有次和阿哥出門，想要順道買台中鵝肉回去當晚餐，

沒想到時間尚未到五點半，竟然就已經排隊排了約莫有十幾個人了

阿哥掐指一算，一個人點餐花三分鐘就好

這樣排下來也要花30分鐘，

沒耐性兄妹當下決定含淚告別台中鵝肉，

轉戰北平烤鴨。

一點都沒有誇張，所以…最好還是提早去排隊

以免向隅呢！

這天因為是週間，回家已是六點左右的事情了

沒想到桌上竟擺了一盤鵝肉，

一問之下才知道是阿瑪額娘和羅小鈞一起去排隊買的

當作今晚的晚餐，

也好，那就順道拍拍照，介紹一番了吧。

這裡是1/4的鵝肉，去買台中鵝肉時，是一個一個點的

老闆會問要多大，1/4、1/2或者一隻

若要點其他如下水、米血…等也可以順道跟好脾氣又親切的老闆說，

我們家通常買1/4，可以挑選要前半端或者後半端

兩者各有優缺，不過請原諒我不知道兩者的差異，

可以跟老闆指定要哪一隻鵝，稱好重量後，老闆會切鵝肉

切好鵝肉後，會交給一旁的阿桑，並告知阿桑價格

阿桑會以價格來區分客人，若要包一些鹹湯可以跟阿桑說，

阿桑將鹹湯、醬料和肉、湯包好後，付帳即可。

這是1/4鵝的份量，價格我沒問，不過應該不會太貴才是

這天的鵝有點韌，以往吃比較偏軟嫩，不知道和選擇的部分或者鵝隻有沒有關係了…

每份鵝肉裡頭會放上薑絲，底下鋪滿了豆芽菜和韭菜，

有肉有菜，很均衡的健康啦!!!!

調味料，主要是醬油膏和蒜泥豆瓣

其實我們不太沾，鵝肉本身味道就很足，

那天弄了鵝肉給羅小鈞吃，剛開始沾醬油膏讓他享用，

後來我懶，沒沾，想到要沾時，他竟告訴我「不要沾這個，不要」

可見他也是很識貨的知道東西好吃，原味就很棒的孩子吶!!!!

這是鹹湯，老闆拿來調味切好的鵝肉，淋一些在上頭，讓整體味道更夠

我們家通常都會跟老闆要一些，

鹹湯回來拌飯超好吃，我和阿哥一向不太吃飯

但若有買鵝肉這天，白飯都會見底，

也只有在這一天，額娘煮的白飯會格外多一點。

筍絲湯，通常吃鵝肉都要搭配筍絲湯才對

至於為什麼嘛...我也不知道，不過這是從小吃阿國鵝肉就這樣培養出來的

所以，也就習慣成自然了呀！！！

泡沫是大火滾過後的痕跡啦，買回來我們還會加入一些白開水下去稀釋

實在是這家人沒辦法吃味素，所以必須再加工過

大滾過後的筍絲湯，喝來甘醇暖胃，

筍絲雖頗具份量卻不會太刮口，在吃完肉吃後來上一碗，十分清爽呢！！！

不過也因為加水稀釋過，所以通常這樣一鍋湯，我們都會喝不完…

以往我和阿哥去買時，都會再買些下水和米血，

不過若是阿瑪額娘去買時，都會比較顧慮健康（痛風）的只買鵝肉而已

雖然如此，但並不代表我們就不愛吃

記得台中鵝肉的鵝腸、鵝心都十分新鮮美味

沒有腥羶味道，加上鹹湯調味，順口的可以輕鬆K.O一整盤

此外，米血也是我很喜歡的一品，

煮的軟爛的米血，加上無敵鹹湯的滋味，

入味的程度，超乎想像!!!

無怪乎生意會這麼好了啊…

延伸閱讀：【台南】又，台中鵝肉