家裡因為有寬粉絲,

是額娘本來買來要給我煮泡菜炒冬粉的

可惜後來家裡做的泡菜都給羅小鈞爸媽了

所以目前冰箱裡頭,泡菜是缺貨中的,

因此粉絲也就閒置中了。







星期六中午,闔家一起享用的午餐

我思索到底可以煮些什麼,

恰好看到桌上放著之前找的泰式涼拌寬粉絲的食譜,

心想,那不妨來煮個粉絲好了....







打算煮的雖是泰式涼拌寬粉絲,

不過在準備材料的當下,卻發現家裡少了檸檬

這對於涼拌來說是很重要的調味之一,

加上額娘同時湊了過來,耳語的說「來煮個粉絲煲吧!」

於是便決定更改烹飪方向,製作了粉絲煲。




材料:
寬粉絲、豬絞肉、紅蘿蔔、高麗菜、魚露、醬油、蝦米、香菜


烹調方法:
1.寬粉絲泡水,切成易入口大小
2.起油鍋,
以熱油爆香蝦米,待香味傳出後,加入豬絞肉拌炒
3.緊接著放入紅蘿蔔,加入水和醬油,加入寬粉絲,將粉絲煮到軟爛
4.加入高麗菜,待高麗菜逐漸軟熟後,加入魚露調味
5.將鍋內烹調好的食材倒入砂鍋中加熱
6.待鍋內食材均沸騰後,加入香菜即可。








其實就是簡單的炒冬粉,

只是因為是寬粉絲,所以烹飪時間要長一點

起鍋後,放入砂鍋內即可。











放入砂鍋是因為砂鍋保溫度比較好,

所以從開始吃到結束都會是熱的,

很適合喜歡吃滾燙食物的我們家。











將完成的食材倒入砂鍋裡頭,蓋上鍋蓋燜煮

因為裡頭的材料都是熟的,所以僅需加熱到沸騰就好。










起鍋前加入些許切碎的香菜即可。







爆香的材料用蒜頭或者薑都可以

不過因為家裡頭有蝦米,所以就用蝦米下去爆香了,

味道也很香醇,

看過不少食譜,不加魚露會加入沙茶,

是看個人口味的,只是擔心加沙茶的話,會不會油膩了些

所以我還是以魚露為主要調味主體,

魚露本身雖有濃厚的腥味,不過烹煮過後倒是沒那麼重,

反而更顯美味...

就連平常很懼怕魚露味道的阿瑪也吃的津津有味。

用一般細粉絲也可以,烹煮時間就不用那麼長,

寬粉絲比較有嚼勁,不過相對也需要花一些時間去煮...

都可以看各人喜好下去調整的。






這天烹煮的過程中,比較大的問題在於絞肉放了一個太多

導致後來冬粉都吃光了,還剩下不少絞肉

或許下次用肉片,就不會有這樣的問題....







除了粉絲煲外,

今天午餐其實最主要的食材,還是上次有介紹的旺記小籠湯包...

兩相搭配,加上一壺甘醇清爽的茶,

就成了開心愉快的週末午餐饗宴了!








阿哥:「粉絲煲很好吃,不過還是有缺點」

我:『嗯?什麼?』

阿哥:「如果上頭有一整隻螃蟹會更正點」

......歪嘴雞....




















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