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阿憨鹹粥
【 網 址 】http://hipage.hinet.net/ahan
【營業時間】ＡＭ０６：１０～ＰＭ０１：００
【營業時間】０６－２２１８６９９
【營業地址】台南市北區公園南路１６９號
【營業項目】
虱目魚肚粥、虱目魚肚湯、鹹粥、魚頭、魚皮、魚腸、油條(不用回鍋油炸的油條，值得推薦)
虱目魚酥(現場供應)、虱目魚香腸必須提早預定，因為數量有限，而且必須低溫冷藏
交通資訊：永康交流道→往台南市區→中正南路→西門路→西門路三段左轉公園南路→阿憨鹹粥
仁德交流道→中山路→東門路→東門圓環右轉北門路→過火車站→左轉公園南路→
阿憨鹹粥可以直接詢問路人中山公園（台南公園）怎麼走，
公園南路就在中山公園旁邊
☆貼心提醒：阿憨鹹粥只賣到下午一點，魚腸大概在早上十點就會賣光，敬請把握時間
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來到台南，一定不能錯過阿憨鹹粥的虱目魚肚粥，因為氣候與地理環境的關係，
全世界最好吃的虱目魚在台南，
老闆表示，阿憨鹹粥的虱目魚都是當天早上凌晨兩點從漁塭現撈，
直接送到店裡處理，中間沒有經過冷凍，肉質依然保持鲜甜，
把魚分成魚頭、魚肚、魚腸、魚骨，用魚骨熬的湯頭，健康又美味，
魚腸只用熱水汆燙就可以食用，滋味更是美妙，這些漁獲都必須在打烊之前用完，
老闆自己專長在於化工，深知物質化學變化的節奏，
遂將此一專長發揮在食材的保鲜研究，
為客人的健康把關，也因此贏得老饕的信賴，吃虱目魚都指名阿憨鹹粥。
阿憨鹹粥原本在石精臼廟口，後來因為場地不敷使用而遷至公園南路，
現在這個位址比以前寬闊，也更舒適，附近好停車，吸引許多忠實老饕繼續大啖虱目魚粥。
老台南的早餐很特別，來一碗虱目魚肚粥配上新鮮油炸的油條，
或是一碗鹹粥配上超鮮美汆燙魚腸，保證一整天活力滿滿，還有喜歡啖魚頭的饕客，
千萬不要輕易放過那些眼睛還正在發亮的新鮮魚頭。
阿憨選用的虱目魚一定來自鹹水魚塭，沒有土味，重量達一斤與一斤半之間，
整條魚都在店內新鮮處理，那些阿嬤級師傅可都是從花樣年華就開始處理虱目魚，
專業度無懈可擊。阿憨的湯頭一律用魚骨熬煮，再配上頂級牡蠣、虱目魚片與嚴選西螺米，
這就是令人垂涎三尺的鹹粥。當年鄭極將泉州「半粥」式煮法傳承下來，
所謂的「半粥」就是指米粒並未煮全透，較有口感的一種粥式料理。
就讀化工學系的阿憨老闆深知台灣沿海金屬污染嚴重，
為避免自己的顧客吃到受污染的牡蠣，特別選用外海無污染的牡蠣，
價格雖貴上一翻，但是健康無價，吃得也比較放心。
------------------------------------------------------------引用自大台灣旅遊網資料
中午時分，悶熱的天氣讓人不想出門用餐，
貼心的Boo小姐為我們三姝帶了午餐，
今日午餐，是阿憨鹹粥。
鹹粥，除了在外面可以買到外，
家裡也常常會煮，
更常用的說法，其實是「飯湯」
大人常常煮了一鍋湯，裡面有虱目魚、牡蠣等料，
放點薑絲提出整體鮮味後上桌
我們要吃的時候，再把飯和湯攪和在一起，
放上芹菜、香菜和蒜頭酥，灑上胡椒粉，
一碗熱騰騰鮮美的飯湯就上桌了，
很簡單卻十分美味的家常菜。
阿憨鹹粥的歷史已經很悠久了
小時候，記得爸媽都會帶著我和阿哥去阿憨那裡吃早餐
一人一碗粥，加上魚肚、魚腸和油條，
早餐，豐盛又營養。
只是近年爸媽開始吃早齋，
加上自己的胃口也無法負荷早餐如此重口味的吃法
所以，對早餐吃鹹粥的行為早已敬謝不敏了。
猶記得mi 離開台南的那天早晨，
我們起了大早，約莫五點多就出發，
希望可以一嘗阿憨鹹粥的美味
沒想到，阿憨沒有那麼早開，（6：30才開）
於是我們便先到台南公園做運動（？！唷～不是那個運動啦～
）mi 邊做著甩手功，邊哀怨的問我「我們這麼早起到底是為了什麼？」
6：30，趕赴阿憨鹹粥，老闆說「哦，今天會比較晚喔...」
到最後，因為怕趕不上回程的火車時刻（6：45分）
所以，我們含淚告別了阿憨，
或許，mi 的命中，注定與阿憨鹹粥無緣吧....
鹹粥，其實就是虱目魚粥，
只是我們通稱鹹粥，
標準吃法，就是拿根油條，
邊沾著用魚骨做成的湯底，
邊享用鹹粥的美味。
油條會徹底將湯的鮮甜包裹在心蕊內，
大口咬下，軟中帶脆的口感迎面而來
繼之，則是魚骨湯的新鮮甘甜味道
絕妙的味道，讓人不禁大聲叫好！
為表專業，因此請來mi 模特兒，
為大家示範專業吃法，請見圖解>>>>
外帶的鹹粥，長成這樣，
早上買來後，留到午餐吃，還是需要加熱一下，才會熱呼呼的讓人開心
上面灑上點香菜，
浮著的是肥美虱目魚的油脂，富含DHA，保護眼睛，鞏固牙齒！！
虱目魚很大塊
料整個很多
牡蠣也很大顆，可惜Min不愛，
她總愛在我吃蚵仔煎時說，咬下去會「肚破腸流」...囧rz....
這樣一碗，NT.50
以往，我們其實都吃阿憨的鹹粥長大的
但這些年，因為台南蔡一家開過一家，已成連鎖店
加上價格便宜，所以其實後來我們都去台南蔡吃了
一碗虱目魚粥的價格，只要NT.35，
味道和份量也絲毫不遜色
但或許在選料上，會和阿憨的有所差異...
而因為台南蔡正在持續成長中，因此鹹粥的內容也會有所差異
以往有著牡蠣的鹹粥，在後來都只放了虱目魚而已，
所以兩家，其實各有特色，也互有差異，
彼此消長著，端看個人喜愛吧！
此次吃阿憨的感受，
其實是覺得湯比飯要來的多，
若以價格看，真的不能勉強說到所謂「便宜大碗」
而且以男性角度來說，這樣一碗，會吃不飽的
但是在味道上來說，
阿憨的湯頭鮮甜太多太多了
因為不放味精，所以用魚骨熬成的湯底，味道十分重要，
阿憨的好技術與重用料，讓整碗湯喝起來，是很甜的味道
而即使泡了一個早上，但米粒怎樣就是不會糊糊爛爛的，
每一顆，都還是粒粒分明，
所以，吃起來別富口感！！
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