阿娟肉粽

電話:(06)2206812

地址:700台南市中西區國華街3段87號 



               道地古早味魯麵 味好量多料實在

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【大紀元6月8日訊】【大紀元記者孫幗英/台南報導】

府城的國華美食街簡直臥虎藏龍,不起眼的老舊店前經常門庭若市。

招牌「阿娟肉粽」算是後起之秀,但是打得最響亮的不是粽子,竟然是道地古早味的魯麵和各式粥品。

台南傳統習俗在婚喪、喜慶、彌月時,主家會打魯麵宴請親友鄰居。

老闆娘許美娟表示,許媽媽打得一手最道地的古早味魯麵。

30多年來,從小跟著許媽媽到處打雜,耳濡目染也得到了真傳,

於是10年前在國華街上租一爿老店,一家三代一起經營肉粽、魯麵、粥品。

由於味好、量多、料實在,人人口耳相傳,聲名不脛而走。

 

魯麵羮料之多是一般麵食類之冠,許美娟指出,大概10幾種,

有裹著魚漿的肉塊、蘿蔔、紅羅蔔、黑木耳、金針、包心大白菜、

紅蔥頭爆蝦米、蛋花、香菇、香菜等。她表示,魚漿、肉塊都是最新鮮的,

所以味道特別鮮甜。此外,蘿蔔也是經過挑選的,每天採購確保新鮮;

香菇、木耳、金針確實經過清洗、浸泡,希望除了給顧客美味享受外也能兼顧到健康。

 



許媽媽特別推薦他們的古早粥。用整塊雞胸和大骨頭熬了3、4小時的高湯,

加入炒過的米,鮮蝦仁、肉絲和根莖葉菜所煮出來的濃粥,

撒上芹菜珠、韭菜花珠或香菜。週一、週五是芋頭粥,週二是高麗菜粥,

週三是菜頭粥,週四是筍絲粥。每天提供不同的口味,冬天吃得暖烘烘,夏天放涼了也很營養爽口。

由於沒有足夠的人手,所以整天工作非常辛苦忙碌。許美娟表示,他們採薄利多銷的方式,

如果雇用人員勢必要偷工減料或漲價,否則不合算,

不過,秉持誠懇踏實的他們,寧可辛苦一點也不願意讓顧客失望。


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上述是網路新聞的報導,

不過,打魯麵倒是從小到大的記憶,

只要附近有人結婚,幾乎都會分到魯麵,

也因此,長輩們都說「今天某某家在打魯麵,記得來拿唷」

『打』魯麵,並不是真的打魯麵,而是因為芶欠的動作,

需要不停攪拌,因此才會慣稱「打魯麵」。



有時候,附近並沒有人要結婚,

但是我們卻很想吃魯麵時,就會到國華街上買魯麵來吃。








魯麵的料很多,有肉羹....







紅、白蘿蔔...







香菇....裹著魚漿的肉塊....








大白菜....金針....等眾多餡料







我不喜歡油麵的味道,米粉容易噎到


所以還是米粉麵讓人著迷。

將米粉與麵均勻的撲在碗內,淋上芶欠湯汁,

灑上點香菜與蒜頭、黑醋,便成台南傳統古早味魯麵。






湯頭還是台南的偏甜味道,用蝦米與扁魚作為湯頭的主要基底

芶欠的湯汁,均勻裹覆米粉與麵,即使料多湯多,連麵也要有兩種,但每個角色間卻絲毫不會互搶鏡頭

奇妙的結合在一起,感情融洽的將彼此襯托的益發美味。











整整一大碗公,NT.40


便宜嗎?至少不貴,而且樣式多樣化,

充分滿足我喜歡吃的很「廣」的個性…







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