阿娟肉粽
電話：（06）2206812
地址：700台南市中西區國華街3段87號
道地古早味魯麵 味好量多料實在
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【大紀元6月8日訊】【大紀元記者孫幗英/台南報導】
府城的國華美食街簡直臥虎藏龍，不起眼的老舊店前經常門庭若市。
招牌「阿娟肉粽」算是後起之秀，但是打得最響亮的不是粽子，竟然是道地古早味的魯麵和各式粥品。
台南傳統習俗在婚喪、喜慶、彌月時，主家會打魯麵宴請親友鄰居。
老闆娘許美娟表示，許媽媽打得一手最道地的古早味魯麵。
30多年來，從小跟著許媽媽到處打雜，耳濡目染也得到了真傳，
於是10年前在國華街上租一爿老店，一家三代一起經營肉粽、魯麵、粥品。
由於味好、量多、料實在，人人口耳相傳，聲名不脛而走。
魯麵羮料之多是一般麵食類之冠，許美娟指出，大概10幾種，
有裹著魚漿的肉塊、蘿蔔、紅羅蔔、黑木耳、金針、包心大白菜、
紅蔥頭爆蝦米、蛋花、香菇、香菜等。她表示，魚漿、肉塊都是最新鮮的，
所以味道特別鮮甜。此外，蘿蔔也是經過挑選的，每天採購確保新鮮；
香菇、木耳、金針確實經過清洗、浸泡，希望除了給顧客美味享受外也能兼顧到健康。
許媽媽特別推薦他們的古早粥。用整塊雞胸和大骨頭熬了3、4小時的高湯，
加入炒過的米，鮮蝦仁、肉絲和根莖葉菜所煮出來的濃粥，
撒上芹菜珠、韭菜花珠或香菜。週一、週五是芋頭粥，週二是高麗菜粥，
週三是菜頭粥，週四是筍絲粥。每天提供不同的口味，冬天吃得暖烘烘，夏天放涼了也很營養爽口。
由於沒有足夠的人手，所以整天工作非常辛苦忙碌。許美娟表示，他們採薄利多銷的方式，
如果雇用人員勢必要偷工減料或漲價，否則不合算，
不過，秉持誠懇踏實的他們，寧可辛苦一點也不願意讓顧客失望。
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上述是網路新聞的報導，
不過，打魯麵倒是從小到大的記憶，
只要附近有人結婚，幾乎都會分到魯麵，
也因此，長輩們都說「今天某某家在打魯麵，記得來拿唷」
『打』魯麵，並不是真的打魯麵，而是因為芶欠的動作，
需要不停攪拌，因此才會慣稱「打魯麵」。
有時候，附近並沒有人要結婚，
但是我們卻很想吃魯麵時，就會到國華街上買魯麵來吃。
魯麵的料很多，有肉羹....
紅、白蘿蔔...
香菇....裹著魚漿的肉塊....
大白菜....金針....等眾多餡料
我不喜歡油麵的味道，米粉容易噎到
所以還是米粉麵讓人著迷。
將米粉與麵均勻的撲在碗內，淋上芶欠湯汁，
灑上點香菜與蒜頭、黑醋，便成台南傳統古早味魯麵。
湯頭還是台南的偏甜味道，用蝦米與扁魚作為湯頭的主要基底
芶欠的湯汁，均勻裹覆米粉與麵，即使料多湯多，連麵也要有兩種，但每個角色間卻絲毫不會互搶鏡頭
奇妙的結合在一起，感情融洽的將彼此襯托的益發美味。
整整一大碗公，NT.40
便宜嗎？至少不貴，而且樣式多樣化，
充分滿足我喜歡吃的很「廣」的個性…
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