朝九晚五兔子的儲思盆

安平‧許家蝦仁肉圓
地點：台南市安平區運河路13巷
安平安億橋運河路旁加油站對面的巷子    伍德宮廟口斜對面

這是從小吃到大的店。

額娘和安平的關係淵源，所以我們時常會往安平跑，

偶爾大清早來買菜，或者週末來閒晃一下，

有些安平老店家，是怎樣都無法被取代的。（如：灌香腸的好幫手【益生堂】）

這家在廟口前的肉圓店，是我從小吃到大的味道，

記得那時候是老先生在賣，

我總愛坐著，看老先生熟練的把一顆一顆肉圓製作好，放到蒸籠上去，

那樣純熟的技巧，讓我看的目不轉睛，難以忘懷…

長大後，離開故鄉，直到畢業後回台南來，

才又有機會坐在廟口前，

邊享用美味的肉圓，邊回憶著小時候的記憶和味道…

現在似乎是老先生的女兒們在經營？

無論如何，味道沒有變過，

我們吃的雖是千篇一律，卻沒想過要換，

習慣了的味道啊，參雜著的，還有兒時記憶的快樂…。

轉眼，也是50年老店了。

很簡單的小攤子。

額娘都為我們點肉圓，以及一份魚丸+魚皮湯，

小時候沒啥主見，長大後也習慣這樣的組合，

這天帶羅小鈞寶貝來用餐，

想說當作點心，待會還要去吃雞肉絲飯，

所以沒有一人一份，就兩碗湯和三份肉圓分著吃。

魚丸有兩種外型，吃起來似乎都一樣，

說脆倒還好，不過魚漿香氣濃郁，所以一口咬下，甜味居多，

是自然而然的魚漿甜味。

魚皮我也十分喜愛，因為新鮮，所以完全沒有腥臭，

比起魚丸，我熱愛魚皮甚多…

不過最為精華莫過湯頭和油條，

湯頭甘美鮮甜，我們總要喝了一碗，再端著去跟老闆續湯…

而吸飽美味湯汁的油條更不用說，

我本就愛吃油條，泡了湯的油條，一口吃下，只有好吃二字而已…

蝦仁肉圓，即使是從小吃到大，

現在寫文章之際，一想起還是會流口水，

最喜歡的是他們家醬汁，看似重口味，其實是很傳統台南口味，

不會太稠的醬油膏，感覺是店家自製的，

甜度高於鹹度，有時候吃著吃著，我還會忍不住的把醬汁也給喝光…

裡頭是碎肉，肉末不是算多的那種，

感覺有點像碎肉燥加入其中，我卻喜愛那種滋味和感覺，

不會太多肉，些許，微妙的在QQ的肉圓皮中，

一份，不會太飽，卻讓人吮指回味………

噢，對，額娘和阿哥一定要加的辣椒、芥末和蒜末，

我有時候，其實覺得原味就很棒

不過重口味如他們兩個，覺得少了蒜頭，就是少了氣味啊…

寶貝這天第一次吃，專攻魚丸，且湯喝了不少吶…

滿足的都不肯把碗給放開。

當初不過是個被帶來吃點心的幼童，

轉眼，阿瑪額娘雙鬢漸白，時空轉換，拉長了的身高，代表歲月的流逝…

三代，這樣的概念，充盈心中，滿是感動，卻也感慨

阿瑪額娘慢點老，還要帶著你們到處吃喝玩樂的呢！好嗎？

透過記憶中的小吃，彷彿向小叮噹借了時空機，

回到那個10歲未滿的稚氣童年…

安平，不只有蝦捲、蚵嗲，

隱藏在廟口前的蝦仁肉圓，也是安平人推薦的好滋味唷。

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