朝九晚五兔子的儲思盆

這是正宗的海南雞飯烹煮方式，

不管道地不道地，至少是一步一腳印走來的，

我沒有那麼賢慧，也沒辦法花這麼多時間在熬雞肉，

但是我好想吃海南雞飯。

海南雞飯是記憶中求學的味道，

以前打工時，總和學妹輪流換班吃飯，

因為時間有限，所以吃飯的地點必然是學校附近，

吃過了幾家，卻沒有新味，

最後詢問這些乖巧的僑生學妹，問看看大家都吃什麼當作晚餐呢？

學妹們說，海南雞飯啊！便宜又美味，外帶和內用價格不同，

建議要內用唷！因此，從這樣一吃後，

我便成為了海南雞飯的忠實粉絲啦！

離開學校，搬回南部後，

我一直尋覓不到美味又便宜的海南雞飯，

最近看電視，總是播著海南雞飯，

這，竟然勾起我深深的思第二故鄉情愁…

好吧！沒有辦法吃到道地的，那，偷工減料的，總可以吧？

和額娘商量後，我們決定在市場買鹹水雞半隻，

這家鹹水雞，家裡一向是主顧，

週末買回家當零食點心，或者配飯吃都很適合。

好的，我的偷工減料海南雞飯主食有了，剩下飯和沾醬…

（路人：「也偷太多工減太多料了吧？！（怒吼）」）

因為鹹水雞，本身有附上鹹湯，

家裡會拿來拌飯也是很好吃，

本來就打定主意要做偽海南雞飯了，所以就跟老闆娘多要一包鹹湯，

回家拿來當作高湯煮飯用！（算盤打的很好啊）

雞肉，雖然和人家一步一腳印的不一樣，但像不像也三分樣了。

鹹湯，裡頭有雞湯精華，還有鹹度，調配的很好，被我視為秘密武器！

洗完米後，加入適當的水和鹹湯，

這是險棋，因為一個不注意，可能整鍋飯都會煮的太鹹或太爛，

因此量好飯的水量時，我還是有沾了一下煮飯水，

看看鹹度夠不夠，味道夠不夠，

接著，就是保佑飯不會煮的太爛而可以粒粒分明啦！

（若不靠經驗，這一步可能只能靠上香拜拜祈求了）

好。海南雞飯很重要的飯也在煮了，然後就是沾醬，

因為恰好借了楊桃文化的食譜，所以便照著書上說的下去做沾醬，

當然，也是選擇家裡有的食材，予以偷工減料了。

辣椒醬、雞油、辣椒末、薑末一起攪拌拌勻即成雞肉沾醬，搭配享用。

我加入了辣椒、薑末、蒜頭、雞鹹湯（多好用）、醬油、糖，

省去辣椒醬，家裡沒有。

調出來味道還不錯，像不像三分樣，不追求道地，只求美味啦！

事實上我每次去吃海南雞飯，也都只是吃而已，很少沾醬，

配角嘛！可以加分也可以減分，但終究就是配角，出不出場都無妨啊！（理由藉口一大堆）

然後，白飯煮好囉！

等不及拍照，我就先呈盤了，呈完盤才想起拍照…

剛剛有上香拜拜有差，果然老天保佑粒粒分明啊！

好的，用小碗呈盤，滾成圓滾滾形狀，裝入盤子內。

夾起幾塊鹹水雞放在旁邊，用小茶杯加入沾醬，

噢噢噢噢噢噢，我記憶中的美味海南雞飯完美呈現啦！（放煙火灑花）

為了追求這第二故鄉鄉愁，我可是一早就忙碌奔波啊…

總算讓我找回當初失去的那一角…

不說的話也沒人知道這是鹹水雞。

然後因為這天的午餐，只有海南雞飯，

為了讓大家兼具營養，吃肉也要吃菜

所以我的另一個故鄉（最好那麼多故鄉啦）的家常菜，

「涼拌海鮮沙拉」也是大家非常懷念的滋味。

很久沒有做了，沒想到竟然讓大家懷念成這樣，

加上那幾天天氣炎熱，所以吃涼拌的口味，最適合不過了！十分開胃啊！

額娘吃了一口後，露出思念的神情說「對啦～噢！這滋味，好懷念啊！」

從小學開始學習掌廚以來，沒想到我的廚藝，竟然有令人懷念的一天，

必須說，這一天，額娘的一個小動作，真的有讓我很感動的感覺

但沒想到會令人懷念的，竟是這道涼拌海鮮沙拉吶…

看來我的越南情緣真的深植人心了。

好的，這是這天午餐，我忙了一早的成果。

對於海南雞飯，要另外補充一下，

雖然我覺得用鹹湯下去煮白飯，

和白飯煮好後起來拌鹹湯，味道還是有點不同，口感上也會有差異

但是阿哥和額娘均認為，兩者吃起來一樣，

於是，額娘說「下次就煮白飯再來拌就好啦！」

呃，也就是說，海南雞飯，其實，下次就和鹹水雞飯，是一模一樣的了。

是啊，少了白米和鹹湯一起煮的步驟，其實，就和一般的鹹水雞飯無異了呢！

不過必須說，這樣的確也比較不容易失敗啦！

有興趣的人也可以試試看這種偷很多工，減很多料的偽海南雞飯料理，

雖然不見得道地或者專業，

但至少讓我可以有一解鄉愁的感覺就是了。