朝九晚五兔子的儲思盆

上好旗魚羹
地址：小北觀光夜市攤販中心14號
電話：06-2833203



週末中午，想了好久，還是不知道該吃什麼

繞了好大一圈，

打定主意想吃的東西，最後都被自己的囉唆給打翻了，

不得已，索性買了這家以前住宿時，時常會買回去當作午餐的旗魚羹吧！






上好旗魚羹原本在民族路石精臼四信附近，

約十幾年前搬到現址，才有了“ 上好“的招牌出現

時常來買，都是一群歐巴桑們在經營

沒有問過她們的關係，不過，由一群婆婆媽媽們掌廚，

這樣的旗魚羹，吃起來更有媽媽的味道。







以前常買回六甲當作隔天的午餐

買時都會跟阿桑們說是要隔夜吃的，

阿桑就會建議，米粉麵和豆芽菜不要先煮過

用另外的袋子裝，要吃時，過熱一下就好，十分親切且專業的建議

這樣米粉麵的確比較不會糊爛掉...



外帶之故，所以賣相不那麼優






但主要東西好吃就好。





我一向喜歡米粉麵的組合

從小到大就是這樣的吃法，因為米粉太乾，純粹麵又少了層次

米粉麵搭配在一起，兩者既兼具了米粉的口感，還有麵的滑順







撈了一口米粉麵，芡汁全部扒附在上頭

大口吞下，飽涵芡汁的米粉麵，頓時帶來了幸福的滿足感。

在外帶時，有特別注意一下，阿桑們會加入黑醋、蒜末、香菜，

還有一些調味料，喝起來香氣十足，卻是甜味和酸味偏重，

很是傳統台南口味，卻很對我的味。







搭配的青菜是豆芽菜，讓人在濃稠的湯汁中，

多了一些清爽脆口的額外感受。









上好的旗魚羹裡頭，有兩種旗魚漿

一個是白色，一個是焦糖色









白色就是百分之百的魚漿製成的，

脆度中等，沒有真的脆彈到可以玩乒乓球的地步

魚鮮味卻很適度的在嘴裡散發出清甜...









比起百分之百的白色魚漿，

我個人還是偏愛焦糖色的魚漿

吃起來有股與一般魚漿與眾不同的感受

除了魚的鮮味外，還有股香味...

查了一下，原來是加入了些許魚漿的肉漿啊！

難怪味道就是特別不同！





如果可以跟老闆說我的旗魚羹只要放入這個顏色的魚羹就好了...






對了，他們家的辣椒，並非辣椒粉，

而是帶有辣椒籽的辣椒醬

十分與眾不同，辣度也很夠，

不少客人外帶時都會特別叮囑要加辣，

個人也十分推崇他們家辣椒，

加入後，整體偏甜偏酸的芡汁，

頓時轉化為另外一種的感官享受....








可惜的是這天太熱，再加了辣椒下去，怕是整個人會乾洗了個澡吧....