朝九晚五兔子的儲思盆

毒奶粉事件爆發後的某天，為了買東西而帶了阿瑪額娘到大潤發去走走

走到麵包區時，阿瑪的目光停留在打折中的蛋塔上頭

似乎是十分的想要下手買下去

當時正在毒奶粉風潮中，加上大潤發又被點名了

於是我萬分驚恐的阻止了阿瑪

「拜託，千萬不要，想吃的話，女兒做給你吃，好嗎？」

阿瑪愉快的點點頭說『好』

或許是阿瑪的伎倆，讓跟著額娘學習烹飪多年的我，

著手獻出人家的第一次...





--材料--
1.砂糖 60 g（第一次用黑糖） 
2.奶水 250 cc（改成鮮奶）
3.雞蛋 2顆(全蛋打散)
4.鹽 少許(我大概只加了一小湯匙,不加也無所謂)

--做法--
1.把奶水、砂糖、鹽混合在鍋子中用小火煮,注意溫度不要太高,糖溶化即可。
2.倒入蛋液拌勻即可熄火(食譜上寫65-70度,就像上回做烤布丁一樣,旁邊有點小起泡就可)。
3.以上混合蛋液過篩放涼,等著餅皮做好舀進去即可。


                          引用自鴨寮．鴨聊:蛋塔三部曲- yam天空部落









先上網找了一下蛋塔水的製作方式，

因為蛋塔皮的製作方法繁複且熱量高，

之前有看到布丁製作時加入土司皮的作法，

於是加以改良，在蛋塔水裡頭加上切成丁的土司邊，

好讓整體口感更為濃郁些許。







這道甜點總共做了兩次，第一次以黑糖下去製作，

想說或許不太甜，所以加入的量也相對較多

結果出來還是太甜，倒是很愛甜品的JuJu萬分捧場的吃光了。








家裡習慣喝光泉鮮乳，所以就用鮮奶下去製作。








製作過程中，其實全蛋不可過份攪拌，

亦不能把空氣打入蛋中，以免出來的布丁斷面太多氣孔，

只是第一次製作時不太瞭解，所以大辣辣攪拌之後的結果，就是斷面十分粗糙。










家裡恰好有幾個之前留下來的小烤盒，挖出來洗乾淨後，

放入切成丁狀的土司邊備用。








超簡略的食譜小抄。









把之前做好的蛋液，以網子過篩後，倒入小烤盒內，就可以進烤箱烤了。












可惜的是家裡的烤箱是很簡單的那種，無法調整整體和上下方的溫度

所以當表面已經成熟了之後，下面的蛋液還未熟，

而下面的蛋液快要接近熟的階段時，布丁的表皮卻早就已經焦了

成了名符其實的「黑糖土司布丁」...








在微調之後，決定先把布丁放入電鍋裡頭進行「蒸」的動作，

等熟透了之後，再放入烤箱將表面的土司烤到金黃酥脆即可。








其實若家裡有噴槍，比較想要學雯小姐，在上頭灑些糖粉，

用噴槍把表皮弄得甜脆就上桌了。









因為第一次的不太有經驗，所以只做了三個來試試看味道，

黑糖加了有點多，所以整體來說偏甜，

加上過度攪拌雞蛋，所以口感上有點粗糙，少了布丁該有的滑順口感，

表皮的焦黑土司邊也是問題之一，不過基於「愛」這個字，父母倒是都很捧場。






剩下的一個土司布丁則留待沛澤和羅小鈞分享，

或許是太甜，不嗜甜的羅小鈞吃了一口後就吐了出來

還真是很誠實卻十分不給面子的反應吶...






不過喜歡吃甜食的沛澤就不同了，

拿起來三兩下就輕鬆解決掉，

轉頭還跟阿瑪額娘說「羅小鈞不吃的原因，是因為他看我吃就很開心了啦！」

這....是現代孔融讓梨的故事嗎？






第二次製作時，就把黑糖改為砂糖，

糖量大概減少了一半，但阿瑪仍舊覺得太甜

這次記取上次的經驗，先以電鍋下去蒸後再烤，

賣相果然好許多....

只是相對的，又有個問題了

那就是因為太燙，所以導致沛澤要吃時，我得隨侍在側，

一口一口的幫他吹涼再餵食他

這也是為什麼賣相比較佳的第二次，沒有半張照片的理由了，

根本像個媽了吧我....








「雅姨，東西弄熟就好，不要弄那麼燙啦！」



好啦！對不起啦！