台南蔡虱目魚專賣(小北旗艦直營店)
商家電話：06-2820076
商家地址：704台南市北區西門路4段236號
來自虱目魚的故鄉『台南蔡虱目魚專賣』，在老闆蔡武楊的領軍之下，
短短數年間已在北中南各地擁有十多家分店，版圖仍持續擴大中。
除了不惜成本的為消費者打造一個舒適的用餐環境，
食材新鮮、口味道地、用料實在、價格實惠更是奠定其成功之道的基石。
台南最有名氣的虱目魚粥專賣店有兩家，
一家就是大名鼎鼎的阿憨鹹粥，（參考：【台南】阿憨鹹粥）
另外就是已經變成連鎖店的台南蔡，
之前mi來台南時，我們曾經在阿憨鹹粥和台南蔡之間，有過一段悲傷的故事
大概就是因為阿憨鹹粥的開店時間延誤了，導致我們即使起的超早，
卻還是無緣一嘗其美味，最後只好到台南蔡，
一嘗所謂「台南式」的早餐...
這張照片，每次講到虱目魚粥，總是得出現一下....
虱目魚粥+油條＝台南式早餐
這天，因為阿哥不在家，所以晚餐便推著羅小鈞到這裡解決了。
台南蔡的用餐環境很乾淨且不會人擠人，這是我頗喜歡的一點。
後方還有開放式廚房，現場宰殺虱目魚，足見其新鮮程度...
我們點了一份套餐，外加兩碗虱目魚粥，這樣很夠一家三口，外加羅小鈞享用。
所謂套餐，是有肉燥飯、魚肚湯、鼓汁魚頭三樣。
鼓汁魚頭，即便是台南人，也有為數不少的台南人不太會啃魚頭
雖然我不太吃魚，但對於啃魚頭還算在行
記得之前曾帶Min等一行人來這裡享用，
台北人，沒有啃過魚頭，以為魚眼上的透明皮是因為不新鮮導致的
因而不敢吃而剝掉，但其實那是虱目魚頭的本色....
魚頭，我通常由兩片臉頰皮開始吃，
接著是魚眼睛、魚下巴，最後把魚腦給吸乾淨便大功告成。
這道菜家裡也常煮，比起台南蔡的味道要來的重一些...
虱目魚粥，比起阿憨鹹粥要來的便宜許多
或許風味有些許差距，但在價格、味道、用餐環境和距離的考量之下
台南蔡還是我們的優先選擇。
通常吃虱目魚粥要加蒜頭酥，味道才會對吶...
不過也有不吃蒜頭酥如阿瑪者，得特別交代不要加入蒜頭酥
這裡的虱目魚粥，和阿憨的不同，沒有加入鮮蚵
所以價格也比阿憨的鹹粥要低廉一些....
虱目魚肚湯，家裡的虱目魚肚，通常用煎的方式烹調，比較下飯，
煮成清湯，鮮甜的湯汁加上薑絲，十分美味，風味十足
在寒冬裡喝來，讓人渾身舒暢...
連羅小鈞也吃的渾身都是虱目魚味道才肯回家...
mi 始終熱愛台南蔡，熱愛的程度，到達我無法理解的程度
每次來到台南總得吃上一回台南蔡才肯罷手，
上次帶著汪寶貝來，
一圓了之前沒有吃到阿憨鹹粥的遺憾
但吃完後，卻還是對於台南蔡的價位和美味，念念不忘著....
兩者各有支持者，也各領風騷著
每個人口味不同，
喜愛的風格亦不盡相同
多比較多參考，才能確切找出適合自己的口味...
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