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台灣牛肉美食創作坊
餐廳地址： 台南縣善化鎮成功路2號
電話： 06-583-8511#697
小鎮大發現／啤酒牛肉火鍋～品嚐芒果的香和牛肉的鮮
2007/04/28 15:20 記者顏瓊玉／專題報導
台灣啤酒，不只「尚青」，還有「芒果香」！這是怎麼回事？
走一趟台南善化啤酒廠，馬上能嘗「鮮」。而且，
灌下一杯500c.c.的透心涼生啤酒，再細細品嘗一餐「啤酒牛肉火鍋」。
齒頰留香之後，如果意猶未盡，還有啤酒酵母麵包當伴手禮。
台南的艷陽常常教人受不了，不過，台南美食的「熱情」卻是最讓人招架不住的。
位於省道一號與南二高善化交流道出口的「善化啤酒廠」，
2006年夏天開始，結合地方特產愛文芒果，推出新口味─芒果啤酒。
台南縣總工會常務理事、酒廠展售中心主任王鑫基表示，
芒果生啤酒少了傳統啤酒的苦澀，口感溫和，又帶著香甜的果香，
一推出就受到好評；經過去年一個夏天的試煉，喝過的人無不喜愛，
尤其女性，因為芒果香甜的滋味，容易讓人喝到忘情，一杯接一杯。
台南芒果每年4月開始生產，一直到7、8月達到高峰，
善化酒廠去年夏天開始研發芒果啤酒，結果發現愛文是最適合釀啤酒的品種。
王鑫基說明「芒果變啤酒」的關鍵，就是必須先將果肉做成果醬，
過濾纖維，再依配方與啤酒調和。
芒果生啤酒一杯500c.c.只賣50元，除了善化酒廠，別處喝不到，
現在一天只賣160杯左右。至於未來會不會在全國鋪貨，
為台灣啤酒打造另一品牌，王鑫基說，還在觀察市場反應。
因此，「杯中客」如果想喝上一杯，只能親自跑一趟酒廠。
酒廠供應芒果啤酒的是由台南縣工業總會所設立的台灣牛肉美食創作坊、
築夢園休閒創作坊兩間餐廳，餐廳位於酒廠裡，
分別提供中西式不同風味餐點。除了芒果啤酒正新潮，
這裡的「啤酒牛肉火鍋」也是酒廠「必殺」。
切薄的牛肉取自距離酒廠1公里外的屠宰場，
切成薄片的鮮紅肉片透出的訊息就是「新鮮」。
王鑫基表示，有別於一般火鍋店的冰凍牛肉，
這裡的牛肉是「溫體牛肉」，肉質富有彈性；
火鍋中加入啤酒，重點在於使肉質軟化。
火鍋的湯頭以大骨湯為基底，但躍上味蕾的卻是「水果家族」，
包括百香果、芭樂、蘋果、鳳梨等，原來，為了趕上「養生風」，
這道啤酒火鍋的湯底可是經過精心設計。王鑫基特別提醒，
如果覺得湯有點苦味的，別擔心，那是啤酒的味道。
一套啤酒牛肉火鍋叫價210元，對於遠道而來的客人，
這樣的消費可說「物美價廉」，如果還不滿足，
酒廠裡還有啤酒酵母麵包、吐司、饅頭可供選擇，
因為有了酵母在麵糰上彈跳，口感也較為鬆軟、香Q，
售價最高的不過一個20元。
※東森新聞報提醒你：飲酒過量，有礙健康※
即便早就知道善化每年都會定期舉辦清燙牛肉節
但總是不放在心上，
這次去台中，聽到哥哥的朋友說
善化那裡的牛肉很不錯，這才興起既然就在附近，
怎能不去瞧瞧的念頭...
行前，在網路上找了資料，東森的網路新聞報提到啤酒牛肉火鍋
如此匪夷所思的東西，自然不能放過....
善化啤酒廠，就在台南往六甲的省道上，
我們每次都會經過，卻都沒駐足停留過。
這倒是第一次踏進來貴寶地...
這裡有一些展示，應該是之前府城燈會時的展品，就放在庭院裡頭
我們在外面繞了一下，看看還有什麼可以選擇的
不過或許是時間的關係，所以展售中心關了，
沒辦法品嚐「二鍋頭」冰棒...
遺憾之餘，卻發現超大台啤....
不禁想起澎湖大海嘯，嗯...8th一定很喜歡這裡。
還有藤製大啤酒杯
及牛俚語的翻牌...三個模特兒都好盡職，且不會搶角。
突然發現目標物，牛肉麵
仔細一看，卻不禁覺得這海報似乎有那麼點欠扁....
我們進到台灣牛肉美食創作坊，裡頭有賣麵、火鍋和飯
Menu，我們最後點了四個啤酒牛肉火鍋
以及一杯芒果啤酒作為晚餐。
這裡的酸菜可以任意夾取，還有紅茶喝到飽
酸菜的味道其實不太出來，不算太好，卻也沒有很差，表現算是頗為中等
喝到飽紅茶。
沒多久，我們的芒果啤酒上桌
因為不確定味道是否合我們口味，所以決定點一杯四個人喝就好
淘氣：「杯子咧？」
胖：『拿吸管就好了』
我：「好，以最快速度把啤酒幹光！！」
雯：『嘖，瞎忙什麼』
先淺嘗一口的雯看起來很開心，似乎很好喝的樣子
「芒果味好重喔！！！」
那，是很好喝的意思囉？
「我討厭芒果」
那是....？
『不要拍了，快點啊！！等妳』
最後芒果啤酒以秒殺的速度被K.O了
瞬間把啤酒喝下的感覺，還是只有萬分痛快可以形容
喝下後，一擁而上的啤酒氣體衝出食道
打個酒嗝，讓人開心的想要這樣一直喝下去....
乍聽之下十分詭異的組合，
卻在啤酒下肚後，疑惑全消
芒果的味道很香，甜甜的，再搭配上啤酒的麥子香氣
搭配的讓人覺得舒適而不突兀...
剛把芒果啤酒給下肚，啤酒牛肉火鍋就上桌了。
一上桌的火鍋，散發出濃郁的啤酒味道
還在隱約冒著氣泡的啤酒，慢慢與湯頭融為一體。
菜色看起來十分豐盛，在物價高漲，許多店家都把蛋省掉的年代，
還附上蛋的舉動，讓人揪感心...
因為餓了，所以在蛋煮熟後，
就把蛋黃和白飯攪拌在一起，淋上些許醬油
埋頭開始扒了起來....
雯：「這麼餓嗎？」
對，在如此忙碌且壓力繁重的一天過後，
這樣吃，才有辦法滿足空虛的胃袋....
還有把酸菜擺在白飯上的吃法...
將菜色都放入後，感覺營養又豐富。
因為是啤酒鍋，所以當肉片一放入時，
啤酒氣泡還會附著在肉片四周。
不過仔細看一下東森新聞報上所寫的
切薄的牛肉取自距離酒廠1公里外的屠宰場，
切成薄片的鮮紅肉片透出的訊息就是「新鮮」。
王鑫基表示，有別於一般火鍋店的冰凍牛肉，
這裡的牛肉是「溫體牛肉」，肉質富有彈性；
火鍋中加入啤酒，重點在於使肉質軟化。
讓我們對於牛肉期待萬分
但是一上桌後，卻只有看到一般火鍋店的冰凍牛肉
而沒有感覺到與其他店的差異。
把牛肉放入火鍋裡，涮個兩下就起鍋，肉質算是恰好
若肉片變色後沒立即取出，則會略感覺澀口
或許期待過高了，但是肉片的表現真有那麼點讓人傷心...
再說到湯頭
淺嘗了一口湯頭，的確有啤酒的香氣
可是調味卻略嫌不足，清清淡淡的，
只有些許啤酒花的香氣飄散著
讓滿心期待且吵鬧著的我們，頓時沈默
依據東森新聞報上所寫
火鍋的湯頭以大骨湯為基底，但躍上味蕾的卻是「水果家族」，
包括百香果、芭樂、蘋果、鳳梨等，原來，為了趕上「養生風」，
這道啤酒火鍋的湯底可是經過精心設計。王鑫基特別提醒，
如果覺得湯有點苦味的，別擔心，那是啤酒的味道。
老實說，若以大骨為基底，則湯頭應該不會如此清淡無味
即便是加入水果，應該也有水果香氣
但喝起來的感覺，卻並非如此
吃到最後，越來越覺空虛的我們，不禁紛紛發揮創意，
不是放入酸菜熬煮，就是加入豆瓣醬想要做成「紅燒」湯頭....
材料的新鮮度方面，
玉米上頭有黑色的缺陷，本以為是品種問題
但依據我們的常識還有玉米達人的判斷，應該並非是糯米玉米
輕咬一口非黑色部分，只有刮口的玉米膜哽在喉頭。
而高麗菜雖然豪氣的給了每人1/4顆
但我們卻在高麗菜上發現了小蟲...
這是難免的，可以證明蔬菜的新鮮，
但若能略微注意一些，或許會比較好....
2007年4月，東森新聞報報導時
啤酒牛肉火鍋是NT.210
2008年6月，經過一年多，漲價到NT.230
品質和味道，感覺是打了折扣。
不過該店生意真的很好
大部分的人去到那裡都點了牛肉麵
或許，牛肉麵才是該店的招牌，
而並非啤酒牛肉火鍋吧....
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