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甲嘴王 六甲店
台南縣六甲鄉中正路503號
六甲菜市場正對面
電話:06-6989576
【飯類】 肉圓 豬腳飯 控肉飯 肉燥飯 火雞肉飯 魚肚粥
【麵類】 擔仔麵 意麵 乾板條 乾米粉 旗魚羹麵 乾麵
【湯類】 旗魚羹 板條湯 魚肚湯 魚皮湯 魚丸湯 貢丸湯
【滷類】 豬腳盤 筍干盤 滷蛋 滷丸 油豆腐 燙青菜
甲嘴王是家什麼都有賣的店,
不過卻只有在台南和高雄有
其中以火雞肉飯和肉圓所受到的好評較多。
其實我們不太常去甲嘴王,
但也並非不喜歡他們的口味,
或許因為是連鎖店,比較之下,我們會選擇在地色彩較重的店家...
星期五中午,雯說淘氣要下山尋覓美食牛肉麵
這家店是所長柯小升介紹的,問我要不要一起去?
沿襲著愛哭愛跟路的風格,
一行五個人浩浩蕩蕩的下了山,
車子竟停在甲嘴王前面,這倒是出乎意料了...
甲嘴王,有賣牛肉麵???
柯小升說「真的很好吃唷」
我:『不好吃,給他爛喔...』
淘氣:「反正他也不常用,沒關係」

五個人裡,四個點了三寶牛肉麵,NT.80,
牛肉三寶,乃為牛肉、牛肚和牛筋
所以價錢偏高了一點也不足為奇...
上桌時,有被麵的份量嚇到,
對男生來說是恰到好處,對女生則可能有點辛苦...
細捲麵的熟度正好,再繼續煮下去就會太軟,
適當的起鍋時機,讓細捲麵吸附了充足的牛肉湯汁。
三寶之一,不是薄到沒誠意的肉片,
而是帶點厚度的牛肉,夾帶著筋
用牙齒可以輕易咬斷卻不軟爛,還保有牛肉的組織,
口感和味道都十足迷人...
牛肚大概是三寶裡最難掌握的部分,
一滷過頭就會太硬,沒滷透卻又難以咀嚼,
甲嘴王倒是把牛肚表現的恰得其份,
不過最令我印象深刻的,還是牛筋...
那種入口即化的咬勁,
讓人忘記了這是牛筋,是很需要花費火候下去燉煮的食材
不需要過多咀嚼,卻又兼具了軟Q的口感
吃下去,會讓人頻頻想要點頭讚許....
喝了一口湯頭,不太辣,也沒有市面上牛肉麵的油膩,
味道濃郁,入口潤喉,香氣十足
吃牛肉麵很愛放白醋的我,在大家勸說下先享用原味
卻在喝了湯後,連要加入白醋這件事情,都給遺忘了...
因此即便份量很大,吃到後來頻頻深呼吸,卻仍舊堅持把湯喝完
大概,也是我喝過最對胃口的牛肉湯了...
牛肉麵三寶,牛肉、牛肚、牛筋
男人有三寶,香腸、貢丸和一堆草....

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