朝九晚五兔子的儲思盆

我誤會了，以為烤布蕾就是烤布丁，其實…大錯特錯。





烤布蕾作法：

1. 將鮮奶油及鮮奶倒入鍋子中加熱至70 ~ 80°c，接著倒入義式奶酪粉，攪拌至完全溶解。
   
2. 使用篩網將奶酪溶液過濾後(質地更佳)倒入模型中(盡量使用可耐高溫器皿)。
   
3. 靜置冷卻後放入冰箱冷藏2~3小時。
   
4. 食用前在表面上灑上一層細砂糖，以火焰噴槍將之稍微融成脆皮焦糖即可。
   

楊小姐的烤布蕾更讚，加入了新鮮香草莢，

香滑中帶有香草香味。





第一次作出來的烤布蕾，其實很硬，

感覺上有點像是三色蛋的口感，

味道則類似皮蛋，但是仍十分紮實，

對我來說，也算是種挺不錯的口感跟味道。





我不覺得失敗，因為甜度、味道都不錯，

但在要求完美的楊小姐眼中，

過硬、焦糖不脆都是缺陷，因此仍是失敗之作。





第二次的嘗試，

楊小姐在家裡做好了基本的烤布蕾，

帶了噴槍與砂糖，準備現烤焦糖，好讓整體搭配更為完美




超大一個烤布蕾....約莫用了三顆蛋黃

也就是說，吃太多會整個膽固醇上升



鋪上了砂糖後，楊小姐開始拿出噴槍火烤布蕾



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噴槍的火真大，邊烤時，還邊發出「轟轟轟」的聲音

楊小姐還沒烤之前，我本來也想玩玩看，在開始烤之後，

卻被噴槍給嚇到，罷了，這種事還是讓專業的人來弄就好...





上層砂糖開始產生焦焦的感覺，焦糖的雛形已經出來了





脆脆的表面，就像外面賣的那種一樣...





不如想像中那麼快焦，每一個要焦到差不多，約略需要30s-45s左右





之後就形成外脆內嫩的烤布蕾口感了





烤布蕾的滑嫩程度其實類似慕斯或提拉米蘇般的滑順，

可謂入口即化，

不過因為熱量過高，

所以下午吃一個就可以撐到宵夜了。



雖然有點甜，不過口感倒是令我訝異

也可以體會楊小姐口中所謂「烤布丁」和「烤布蕾」之間的差異了，

因為入口的感覺，真的截然不同....