之前去上海曼老師的課時，無意間學到這種作法的。
來複習一下海曼老師的作法跟照片，VCR請看： 
【台南】體驗。德錸生活。海曼老師的西班牙風味料理課！台南也有生活品味課程啦！
豬里肌完成後緊接著是配菜的馬鈴薯，今天的馬鈴薯比較是鄉村式的風味，
先進烤箱烤熟後，放涼剝皮。
剝皮後的模樣
加入無鹽奶油、鮮奶油等佐料
擣碎。老師說這道馬鈴薯泥呢，是非減肥用。XD
因為還有上一道菜的堅果沒用，所以就一起加入，這裡可加可不加。
呈盤。
好美啊！！！！！！
好的，回顧過後，我們來實際練習一下！
因為家裡製作馬鈴薯通常就是加入糖、美奶滋一起攪拌成蛋沙拉，
這天想說來做點不同的口味給家人嚐嚐看，所以就市場買了三顆馬鈴薯
材料：馬鈴薯、橄欖油、無鹽奶油、鮮奶（或鮮奶油）、堅果（我這裡用核桃，其實堅果比較適合）、黑胡椒、鹽巴
作法：1.堅果切碎
2.馬鈴薯烤熟後，加入所有配料擣碎，所有比例，全數靠經驗酌量。
馬鈴薯個頭好大，要烤熟好花時間，
所以我先蒸後烤，本來蒸熟即可，會再烤過是因為擔心水分太多吃起來會太濕。
來人啊！把他給我脫光衣服！
加入無鹽奶油，若用有鹽奶油的話，鹽巴份量就要修正，
建議是可以邊加調味料邊試試看味道，不要一次加太多，慢慢加入會比較適合，
海曼老師上課時也是這樣適量調整的唷！
奶油份量不少，即便如此吃起來奶油香氣還是只有淡淡的而已，
建議可以加多一點，基本上海曼老師又說，這道菜本身就不是給減肥用的。（言下之意是熱量啊………）
海鹽與橄欖油，我沒有把橄欖油加太多，因為橄欖油有個味道我沒有很愛，所以基本上的調味都以奶油跟鮮奶為主。
上次海曼老師用堅果加入馬鈴薯內，整體吃來令人驚艷，
我不喜堅果，卻也深深覺得堅果的角色真是好！家裡沒有堅果，所以用了核桃，
不過核桃有個膜，吃起來口感略遜於堅果，香氣也相對少了很多，整體色澤也偏粉色了，
仔細看海曼老師的成品，馬鈴薯泥是滑順可口的奶油色澤
所以建議可以的話盡量用堅果。
切碎是為了口感。
成果。比起海曼老師的鄉村風馬鈴薯泥，我的還是略顯鬆軟，
應該加多鮮乳（或鮮奶油）讓整體更為濕滑好入口。
老師用的是迷迭香，家裡沒有新鮮香草，唯一有的只有九層塔，
迷迭香和馬鈴薯泥的搭配是絕妙的，九層塔雖在地了一些，不過卻也可達清爽之效。
海曼老師有提到，這種馬鈴薯泥的作法，在西班牙和法國是比較偏鄉村式的作法，
基本上馬鈴薯泥有非常多種變化，我也是因為去上了課才知道的。
果然有學習才會有進步呴！
實際品嚐後，阿哥非常喜歡這種作法，反而對家裡常煮的加入美奶滋方式不太喜愛，
阿瑪額娘則認為吃來多是馬鈴薯的原味香氣，這種變換方式也很不錯，
我自己則認為需要改進之處就是口感需調整的更為滑順一些，
至少需有綿密感，而不是鬆軟感居多。
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