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早晨被熱醒，朦朧間看到額娘在換衣服
我：「要去哪裡？」
娘：『我要去菜市場』
我：「那買豬肉吧」
娘：『好』
下午，躺在沙發上對著週末的電視節目意興闌珊中
娘：「你不是說要做什麼給我吃？」
什麼？？？我說了什麼？
娘：「一大早叫我買豬肉啊」
這....是傳說中的說夢話？？....
買了豬肉，可以做豬肉捲和泡菜豬肉捲
豬肉捲用的是甜麵醬，比較單純
泡菜豬肉捲則需要過炒，
「今晚，你要選擇哪道？？」
最後，豬肉捲敗退撤收，額娘選定了泡菜豬肉捲。
泡 菜 燒 肉 捲
準備材料：
周氏香辣泡菜150g / 烤牛肉一份切片（豬肉取代） / 春捲皮二張 （蛋餅皮）
生菜葉 苜蓿芽 適量（洋蔥、高麗菜和小黃瓜取代） /
蔥2支（省略） / 香菜一份 （省略）
步 驟：
1. 將春捲皮攤開 （把蛋餅皮過煎）
2. 鋪上蔥段及香菜、牛肉片，生菜葉 和苜蓿芽，以及周氏香辣泡菜捲成長筒狀
（將泡菜、豬肉、洋蔥下去拌炒，加入些許醬油調味）
3. 橫刀切開即可 （小黃瓜切絲，撲在過煎後的蛋餅皮上，擺上炒好的泡菜豬肉捲起）
引用自：TAIWAN KIMCHI MASTER - Chou's KIMCHI Studio
先把材料切好，小黃瓜切絲
無須過煮，只是捲餅時的生菜，
可以增加口感，也能夠在炎炎夏日帶來清爽的氣息...
蛋餅皮一包/6片
泡菜豬肉捲餅，其實說到底，就是泡菜豬肉，和餅的結合
小黃瓜和蛋餅，隸屬於餅的範疇，
其餘材料，則為泡菜豬肉範疇內，
高麗菜，可以吸附泡菜醬汁，可有可無，
但因為家人喜愛吃蔬菜，所以把高麗菜也一併放入
洋蔥與豬肉，額娘買了溫體豬肉
但其實會有處理上的問題，得順著紋路去切
所以實際嘗試過後，普遍認為火鍋肉片切的薄
不僅好入口而且易入味，又可省去刀工
因此強烈建議以一般火鍋肉片取代即可。
阿福泡菜，是之前合作社吹熄燈號前請阿姨幫忙訂購的
一罐NT.120，大蒜味道偏重，頗受家人喜愛的泡菜。
切成丁的洋蔥先下去爆香，把洋蔥爆到略焦，散發出洋蔥香氣的味道即可
加入肉片和泡菜一起拌炒
若純粹倒入泡菜汁，怕包上捲餅後會不夠鹹
為了醬色和味道，所以加入些許醬油調味。
待豬肉略熟後，加入高麗菜一同過炒，
好讓高麗菜仍兼具口感和營養。
看來很多的泡菜醬汁，是額娘很愛且十分下飯的湯汁
拿蛋餅來沾泡菜醬汁，也十分開胃...
炒好後就可以起鍋了，若不想捲餅來吃，光配上白飯也十分可口。
有肉有菜，營養均衡衛生好！
接著要煎蛋餅皮。
其實應該要放點沙拉油去過煎，但為了實行輕油生活
所以只用了乾烙的方式，
但乾烙的缺點，會讓蛋餅皮變的有那麼點嚼勁
雖然Q卻不好咬斷，所以建議或許可以放些油下去煎...
蛋餅皮呈現金黃色後就可以起鍋了，
擺上些許小黃瓜和泡菜豬肉，
若有韓國辣椒醬，加一些下去味道更棒
捲起來....
就是夜市裡一份要價NT.40的泡菜豬肉捲了。
其實過程很簡單，
只需要炒菜和煎蛋餅就好
只是在實做過程中發現一些問題
1.肉片太老，還是得用火鍋肉片比較好咬斷
2.蛋餅皮太過Q，還是得加油下去煎
最後大家乾脆把蛋餅皮直接拿來用撕的，類似印度薄餅那般
邊撕邊沾著泡菜醬汁，味道比捲起吃還要來的更棒。
泡菜豬肉部分倒是頗受好評，
吃不完的部分，隔天還拿來下飯，
即便把肉片和泡菜吃完，額娘仍捨不得把醬汁倒棄
堅持要留到下一餐攪在飯裡吃....
真是勤儉持家的好媽媽吶...
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