【台南】前鋒水餃之家 @ 朝九晚五兔子的儲思盆

前鋒水餃之家
電話：（06）2370086
地址：台南市前鋒路93號

這個食尚玩家報導過，且號稱連國際大導演李安都喜歡吃的水餃，

其實早就聞名過了，只是那時候，並不知道他們家的名字，就叫水餃之家。

記得當初淘氣曾跟我說，有一家麵，多到怎麼吃都吃不完，

即便很努力的吃，碗裡頭的麵都沒有要減少的趨勢，

這樣的盛況，簡直對了我的胃口，

雖然沒有很會吃，可是對於量很多的食物，我都有著無限的好奇心，

只是找了又找，找了又找，就是無法找到這家忘記名字，且無確切地址的店家...。

直到後來，在食尚玩家看到水餃之家，

水餃和酸辣湯的組合，激起了我的水餃魂，

連忙詢問了身為成大校友的趙博，

趙博說「這家店位於前鋒路，從後火車站一直往新樓醫院那個方向走，便可以看到」

「其實這家店，我們都叫他養豬之家，因為份量之大，很像在養豬吶！」

唔.....那豈不與淘氣所言不謀而合？

找了週末中午，趁著全家人都在的時間，

決定買回去當午餐，因為實在沒有信心自己有如此強大的火力可以KO

在趙博的指引下，很輕易的就找到水餃之家的下落，

還沒抵達店門口，便看到絡繹不絕的人潮....

順手拿起了菜單點菜

一家四口，我們點了20顆水餃（NT.20/顆），一碗大乾麵（NT.45/碗），

大碗酸辣湯（NT.50/份），由於滷味另外付費，所以光麵本身，花費NT.155。

另外付費的滷味，每樣滷味看起來都魯得十分透徹，

點了肉皮、花生、甜不辣、海帶和豆干，價格為NT.45左右。

麵結帳完後，工作人員會給一張小貼紙，上頭寫著號碼，只要等候叫號即可。

裡頭在下水餃

外頭在煮麵和包酸辣湯

紅色圍裙的小姐負責整合所有的東西交給客人。

除了店內用餐的人外，騎樓下也坐滿了吃麵的人...

看起來大多點乾麵，所以我們也跟隨大家腳步，點了乾麵。

滷味們。

外帶回去有點黏皮的水餃。

不虧是招牌，不需沾醬味道就很夠，

用的是韭黃，所以韭菜味道不重，吃完不會滿嘴韭菜臭味

餡不算多，但皮是薄的，裡頭肉汁充盈著，若在現場吃，味道肯定更不凡。

這個大碗麵，不誇張，是用大碗公裝的...

大乾麵，以寬麵為主，即使是外帶，

吃起來仍舊不會軟爛，恰到好處的Q度我們很能接受

只是吃來吃去，我們仍舊還是比較偏愛老黃的陽春麵

或許和從小吃習慣的口味有關，

但老黃的麵，生熟度真是拿捏的恰到好處，

那種麵芯還帶著一點硬，但已經熟了

差一秒撈起就會太軟的程度，不是所有人都可以辦到的...

也不是說水餃之家的麵不好吃，但就是老黃的麵比較合口味罷了。

大碗酸辣湯，居然出動鍋子來裝了。

酸辣湯是種不太好拍的食物...不管怎麼拍，感覺起來都不太美味

但其實酸度對我來說恰到好處，胡椒也不會過多，導致只有過多胡椒味道

酸與辣，很適中。

看看這鍋子...

裡頭的料不外乎就是木耳、豬血、肉絲、蛋花、紅蘿蔔…等。