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安平周氏蝦捲
地址：台南市安平路408號之1
電話：06-2801304
營業時間：am10:00~pm10:00
交通狀況：
周氏蝦捲總店位置交通概要
中山高→仁德交流道下往台南市方向→東門路→東門圓
環→府前路→中華西路右轉直走過臨安橋→安平路口左轉
南二高→八號國道往台南盡頭→海佃路過鹽水溪橋→
中華北路右轉接中華西路→安平路口右轉
其實是和正妹群一起到台南逛夜市時順道來安平享用的，
近年來，因為很多觀光客都會往安平擠
所以連帶周氏蝦捲的名氣也水漲船高，
店裡總是大排長龍，甚至會排到店外，
家裡其實喜歡蚵捲，所以即使原本很常去周氏吃的我們
也跟著挪移到了陳家蚵捲去了。
難得可以回味周氏蝦捲，那就來特此專欄吧。
以新鮮蝦肉，加上等的豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料攪拌混合，
外皮則以豬腹膜〈網西〉包裹後，再裹上一層特製裹粉，
油炸後，腹膜上的油脂融化並滲入內餡，
而特製的裹粉是周家多年的配方，
就算放了一段時間也不易變軟、變硬，保持蝦捲完美的口感 !
肉燥擔仔麵有獨家的肉燥配方，以紅蔥頭、冰糖等多種辛香調料與上肉爆香，
再與陳年醬油熬煮而成。麵煮熟後，淋上獨家肉燥，
再配上蝦仁與香菜，就成了一碗香噴噴的周氏擔仔麵。
香菇肉飯，我本以為是肉燥飯
沒想到是瘦肉加上香菇，
其實有點類似油飯，只是把糯米改變成白飯而已
一樣上面有酸酸的蘿蔔，可以去油解膩。
記得在台北唸書，沈溺於網路的那段日子，
總在週末和千、Annie、Alice聚在A-Fu家，
都是在同一個聊天室裡認識的，
不像現在網路環境的複雜，
那時候，就是跟家人一般的互相照顧，
千把我、Annie 和Alice 當作自己妹妹，到哪都帶著我們，
呵，是另類拖油瓶？
難怪千一直到現在都還單身…
最記得是我們常在A-Fu 家用餐
豆芽會煮很多好料的請我們享用，
若從台南上去，也會帶點伴手禮回去給大家吃，
冷凍的周氏蝦捲，在退冰後，即使是手藝如我，
也可以炸出如當場吃一般的美妙滋味，
一盒周氏蝦捲，一人一小塊，根本不夠分
遲了一點的千，只吃到小小一塊，
他老人家念念不忘，
所以後來只要我從台南返抵台北時，就會扛了10大盒回去
一半給他，一半給Annie，我們總約在站前店的新光後門，
等著他們的到來，現在想來，感覺還真像網拍面交呢！
好像離開那樣的生活很久了
六七年前了吧，
即使和Annie、千仍有聯絡，
卻不能像以前，時常約出來喝茶見面，
這兩個老人又懶惰的不想南下
總覺得相見之日好像遙遙無期…
周氏蝦卷這段往事其實也早就忘記了
只是寫著寫著，卻突然憶起....
啊～我懷念曾經那樣的生活吶！
懷念，有你們可以撒嬌的日子呀...
引用自：周氏蝦捲大搜密
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