連得堂餅家
(06)2286761
台南市北區崇安街54號
有三百多年歷史的府城老街——總爺街上，
最出名的莫過於當時家喻戶曉的老字號——有「煎餅連」之稱的連得堂，
目前第三代老闆蔡益勝回憶，百年前，府城各餅店架上一定會有連得堂煎餅，
就連當時專賣進口貨品、目前仍在營業的克林商店上，都還有烙印著連得堂英文字的煎餅，
每天都要賣上一百台斤以上的脆餅，可見當時風光的程度。在歷經百年之後，
連得堂因家中無人承繼此傳統手工業，而歇業十二年之久，近年來在地方文史人士奔走，
與古早味點心日漸受重視的情形下，
才又重新讓三十二年歷史的圓形自動翻面烤爐再次溫熱運轉起來，製作出一片片香脆的古早味煎餅。
連得堂的煎餅是現場製作烘焙，只要一開爐，餅香陣陣飄香吸引來往民眾。
據蔡益勝表示，這個珍貴的骨董圓形自動翻面烤爐，是當年特地從台北訂製，
專供烘烤煎餅之用，每次下材料約可烤六片，有原味、花生、海苔、芝麻與味噌口味，
烤爐繞一圈下來的時間，恰好是第一次下材料的煎餅起爐的時候，
自從老闆娘重新開爐煎餅後，每天都要轉上好幾百圈，而且因為烤爐溫度很高，
目前只在清晨與近傍晚時分烘烤，即使不宣傳，訂單已接踵而來，
畢竟古早味點心仍是不少民眾的重要回憶。(以上文字轉貼自自由時報電子報)
自從在報紙上（印象中水果日報也有報導）看過連得堂的報導後，
就詢問母親大人，到底該家餅店在哪裡，
不過似乎母親和阿姨也沒有頭緒，
果然是跑中正路附近的，
對於鴨母寮附近不太熟悉....
後來，Boo帶了煎餅給我，
一看，竟是傳說中比黑師傅還要難買的連得堂
趁著下午茶時間，泡杯熱奶茶，
坐下來仔細品味吧！
味增口味，是長條狀，兩端彎折，和原味的口感略有出入。
原味煎餅，厚度很足，得非常用力咬才行，可是相對脆度亦十分吸引人。
煎餅上有連得堂的英文名字：Leng TihTong，還有富士山（？）
感覺格外日本風格。
好吧，我是老人牙，又在矯正中，吃得很辛苦，還是適合味增口味。
硬是堅持一定要說她是個「臉比煎餅小」的女人....
所以....是煎餅臉？
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