酒釀蛋湯圓
糖、酒釀、蛋、湯圓
photo by Linya


需要材料:

1.    酒釀一瓶
2.    糖酌量
3.    湯圓
4.    蛋一顆

製作過程:

1.    將鍋子裝滿水後燒開
2.    將湯圓放入,放入後請略微攪拌,免得湯圓沾黏於鍋底
3.    將爐火轉為中火,一旦水滾後,加入些許冷水,這樣可以使湯圓有QQ的口感
4.    待湯圓浮起後,放入酌量的糖與少許酒釀
5.    將蛋打散,將爐火轉為大火,將蛋花均勻的分佈在鍋內後即可起鍋



酒釀蛋湯圓是我從小吃到大的一道甜品,

也因為從小媽咪在湯圓中都會灑上蛋花

所以我也一直理所當然的以為全天下的湯圓一定有酒釀跟蛋花

直到北上唸書後,同為台南人的高中同學被我的蛋花湯圓嚇到

那是她口中的『第一次吃到甜的蛋花湯』經驗

才知道原來不是所有的湯圓都要放蛋花的。

在台北的那幾年,因為冬天太冷,又捨不得買一整罐的酒釀來吃

所以就到公館的湯圓店緬懷我的酒釀蛋湯圓

一碗6、70元的售價,對於身無分文的窮學生來說實在是一筆負荷

而且那家的湯圓實在是太料好實在了,酒釀放的比例幾乎是湯的1/3多

酒味格外濃厚,酒釀發酵後的酸味也十分香醇

喝完之後,頭都亂暈一把的。

因此在品嚐過湯圓的形形色色吃法後,我還是喜歡這種自己拿捏的味道

在寒流來襲的冷天,熱呼呼的捧在手心中

一口咬下,綿密的黑芝麻醬流洩出來,

蛋花滑溜的在甜湯中散佈著

空氣中帶點些許酒釀的酒香味,

用糯米做成的酒釀在咬下去時,已經幾乎沒有酒味,

取而代之的是一種幸福的暖和感

極力推薦,在家也可以自己試試看喔!



完成


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