朝九晚五兔子的儲思盆

新高醬油
地址：台南市東門路三段131號
TEL：06 2671603

忠實地保留了豆類的原味，口感上不若一般市售醬油有明顯的扎舌感，
或是不自然的香料味，味道圓潤柔麗，且擁有一種舒服的甘甜感。

新高醬油來自Yilan的故鄉，同時也是以小吃美食聞名全台的─台南。

是由小型醬油工坊以黑豆、糖和鹽為原料，依循古法釀製而成。
產量極少，是以市面上不常見到。其忠實地保留了豆類的原味，
口感上不若一般市售醬油有明顯的扎舌感，
味道較為圓潤柔麗，且擁有一種有舒服的甘甜感。

Yilan認為使用新高醬油作燒豆腐、乾拌麵、沾白灼的菜餚、
或是燙青菜都十分美味，其中Yilan最喜愛的獨家秘方是將蔥白、
榨菜和新鮮豆腐一起加入新高醬油燉煮，
這道「燉豆腐」的好滋味可是會讓人白飯一碗接一碗呢～！

                       引用自台南新高醬油- PEKOE食品雜貨鋪

身為台南人的Yilan把新高醬油口感描繪的很好

因為作家之故，所以這段文字已經無人能出其右，

因此借之引以為開頭了。

新高滋養油，其實就是新高的醬油，在台南屹立不搖了60年

我扛回家時，阿瑪額娘一看到便說「新高啊！我知道啊！」

額娘一向在廚房走跳，會知道並不足以為奇

但若連不管家事的阿瑪都會知道，那就是新高醬油真的是深植人心了。

我問阿瑪額娘，怎麼會知道新高醬油的？

阿瑪額娘說，從小就聽過了，說頗具盛名倒也沒有，

不過小時候就會在雜貨店見到新高醬油的蹤跡

所以一直記得這個品牌。

在這之前，我其實是不知道新高醬油的

我那一輩，還是走金蘭醬油路線，

新高等在地品牌，我一無所知，

這次會想破除萬難的買到新高醬油，

全是因為Yilan。

葉怡蘭所創立的PEKOE食品雜貨鋪，有個熱銷商品，無敵三元素

一直很吸引我的注意。

無敵三元素是以台南新高滋養醬油和台北恆泰豐行的麻油與香醋所組成

前者，清爽清甜裡泛著微妙的豆香，

據說可是撐起咱們台南小吃半邊天的好醬油；

後二者，則氣味潤澤溫婉，

拌在麵裡極是和諧均衡、一點不搶味奪味，缺一不可！

有了這三元素，其他醬料配料，不管是XO醬、沙茶、肉燥、

豆瓣、麻醬、榨菜、泡菜、梅子、醃菜，都可隨心所欲自由運用了！

看了網路上不少的文章寫著「我也有無敵三元素」了

這樣的字眼，惹的我是心癢癢的，

兔子雖沒多會煮菜，卻很愛買些醬料回家，

為廚房增添一點不同的風味，

於是本想發起團購，卻在B小姐明查暗訪下

發現了，新高醬油，其實無須團購便能到手…

經由多重的關係，最後，順利的將新高的系列產品，一舉擒獲！

感謝B小姐以及辛苦的大眼美女幫忙！！

帶回來的有這四瓶

由左至右，依序為：新高滋養油、玉山烏醋、新高辣醬、新高豆油膏

封口都做的很紮實

首先是Yilan讚不絕口的新高滋養油

拍糊了，可是上頭有成分表。

塑膠蓋打開後，裡頭還有封口，兼具了衛生和品質。

新高食品股份有限公司

60年了，比我年紀還大呢！

其實不大罐，比金蘭醬油還要小瓶一點。

怎麼說呢，是比較偏甜感覺的醬油

鹹味沒有那麼重，如Yilan說的清爽清甜裡泛著微妙的豆香，很是特別。

然後是新高的豆油膏

豆油膏這名詞好妙，是台語直譯的嗎？

怎麼覺得有聖誕節的感覺？XD

封口，是玻璃瓶，所以是要用開罐器的那種蓋子（有沒有專有名稱？？）

以前都吃東成的醬油膏，沒想到新高的醬油膏味道，頗對我們的味。

新高辣醬，和豆油膏搭配在一起，

感覺很像小時候常吃的關東煮或者煮黑輪用的醬料

兩串椒

由辣椒、黃豆、糯米…等製成

由透明的瓶子，可以看出辣椒的蹤影，雖不明顯，卻是紮實存在

我以為是偏甜卻不那麼辣的辣醬

沒想到吃起來，辣感比我想像的重一點

卻不是我這種不太會吃辣的人無法接受的辣度

很恰到好處的辣，讓我和阿哥很愛辣醬和豆油膏的搭配組合。

高級烏醋，嗯？但這不是新高的，是玉山的耶！

但這的確是在新高買的沒錯。

有註冊商標的！

成份表，又拍糊了…

是新高食品製作的玉山烏醋。

倒出來的模樣，沾了一口放進嘴裡，

剎時以為自己有吃到烏梅汁的感覺，

後來看網路的資料寫，玉山的烏醋是用中藥製作而成的

老實說我沒有很徹底感受到中藥的香氣，

卻覺得很像飲料，酸度沒那麼強，

對於愛吃酸的我來說，略嫌薄弱一點。

封口雖然是蓋子，但也有一層皮（？）蓋著

這天週末中午，兔子用滋養油和烏醋煮了幾碗麵

老郎愛吃豬油的香氣，

所以雖不健康，但還是索性放了一些在他們的麵裡頭

加上一些青蔥做為基底。

兔子的麵，則是以家裡自己買的芝麻，請人家榨成的純正麻油

和一些青蔥為主。

麵體則是以東山的麵師父豆菜麵來烹煮而成

加入豬油的麵，明顯比較香。

此為加入麻油的麵。不過或許是烹煮方式的問題，

家人明顯不習慣這樣的麵

以往額娘都是以豬油和蔭醬油膏調配，簡單，卻夠味

這次換成了滋養油和烏醋，我雖覺得好吃

但卻少了額娘煮的麵來的夠味有勁。

習慣性問題，或許是兔子不太會煮，還是得鑽研出最適合滋養油與烏醋的煮法吶！

新高位於的東門路，其實在我很不熟悉的區域

B小姐跟我說「很遠呢！快靠近交流道了」

沒想到週末阿瑪開車跑了一趟家樂福

竟也讓我發現新高醬油的秘密基地！！

說是店面，反而感覺比較像是工廠呢！

在距離新高幾步路的距離，也發現不同顏色但一樣擺設的味高醬油

不知道兩家是什麼關係呢…

府城這個歷史悠久的城市，

不僅每樣道地美食都幾乎有著十年以上的歷史，

就連調味料，也用心的沿襲著古人的智慧

一直努力的傳承至今日！

走過了一甲子的調味料啊………