朝九晚五兔子的儲思盆

梁胖蟹腳股份有限公司 （結束營業）
台南新光三越後門十字路口，麥當勞旁


路邊攤的蟹腳肉　董事長親自料理的好滋味
【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉／台南市報導】 


你還停留在路邊攤就是要便宜的古老刻板印象嗎？
誰說高級蟹肉及蝦肉不能擺在路邊攤賣？
位在台南市民族路上的梁胖蟹腳股份有限公司，
說是公司，其實它是個老饕才知道的路邊攤。 


店主人梁胖因為幾十年來都對廚藝有興趣，
中年轉業後他想乾脆就在路邊開一間公司，
名片上就直接印上梁胖董事長，賣起他最愛的蟹肉及蝦肉來，
熟客也都直接叫他梁董。
梁董說，內行人一聽到他賣的是出海口的野生蝦，
就知道他賣的蝦肉絕對是高品質而且新鮮，
有些客人看他是個路邊攤就嫌他賣的貴，
但不知道這裡賣的可是五星級飯店等級的原味蝦肉。 


梁董都是每天一早就去魚市場批當天食材，
食材來源也是找品質穩定的廠商長期合作，
蟹肉都是從台灣內海補捉回來的花蟹及石蟳，
蟹肉鮮甜、蟹膏肥腴，讓愛蟹老饕大呼過癮；
至於蝦肉則都是經過浮水試驗留下品質最好的一批蝦來賣。
另外梁董還特別介紹了他自己的獨門秘方，就是他精心調製的調味料，
裡頭用了蒜泥、辛香料，最後用椒麻油炒過，
再搭配椒麻或蒜香兩種調味粉，口味更香。 


梁董說，他雖然擺的是路邊攤，卻是將自己當公司在經營，
心態上絕對不輸大飯店，因為梁董說：「海產就是要新鮮。」
下次當你經過這間路邊攤公司，
不妨來嚐嚐梁董親自料理的好滋味。　（攝影／范銘偉） 

                        引用自大台灣旅遊網TTNews-台灣最大的旅遊新聞媒體








其實是在寫本文，想要找些輔佐的文章時，才看到此篇報導

和以往看到報導後特地朝聖的心情不同...





闔家用餐的禮拜五晚上，先去了疆‧串燒吃晚餐

花了約莫八百元，卻沒有飽足感，

於是阿哥決定去買名聞遐邇的臭豆腐，

沿路經過梁胖蟹腳股份有限公司，

阿哥忍不住說，上次買了NT.100元

裡頭滿滿都是大蒜

買回去後，一向「討厭」（是討厭，不是不喜歡）的阿瑪

把裡頭的蟹腳給K.O，還對著額娘說「看，我幫妳解決剩菜了」

說到這段回憶，

阿哥忍不住說「什麼討厭大蒜，根本就是只挑自己愛吃的吃嘛！！」

『對啊，跟奶奶在世時一樣，也是很挑嘴的吶！』我回應著

「那…要不要買一份回去？」

噗，之前講了一堆，是要鋪陳嗎？






梁董是個很客氣的人，一看到我和阿哥，即便手上在幫客人處理蟹腳

還是拿起夾子拿了一顆海螺給我們

「吃吃看，好吃再買」

知道阿哥喜歡吃海螺，所以連忙把試吃品遞到他手上

阿哥一拿到後，開始吸吮起來，

沒想到一個不注意，海螺居然啷噹落地....

「呴，浪費耶你！！！！」忍不住一陣拳打腳踢外加辱罵...

（不是兄妹吵架，是我們平常就習慣這種方式相處了）






過一陣子後，

「好吃嗎？」梁董這樣問

對不起，他不小心掉到地上了

「沒關係，再試試看！」梁董又遞了一顆過來

不好意思的接過後，再度遞給阿哥

「再給我掉到地上就試試看！！」

這次，阿哥在我的恐嚇下，小心翼翼的接過且認真的品嚐....







好吃嗎？

「好吃，買個一百元吧..？」

好，我都好，反正不是我出錢。








最後決定買了NT.100的蟹腳，NT.100的海螺。

梁董動作很仔細的，先把每一根蟹腳以捶子把堅硬的殼打碎，

攤位前，有個很像印泥的東西，一直不太清楚是什麼，

直到他把每一根蟹腳仔細的放進塑膠袋後

以夾子，挖一點放在每根蟹腳上，我才明白原來這就是蒜泥，

用沾附的方式，讓每根蟹腳都可以在蒜泥的包裹下，將味道吸收。

只是這樣的方式，蟹腳，會夠味嗎？這是我和阿哥的疑惑。








從塑膠袋外觀看來，倒是十分的下酒，而且把人惹的口水直流....







關於把蒜泥以沾附的方式放在蟹腳上，味道會不會不太夠這點，

在我們實際吃到後，一切疑問煙消雲散

算泥的香，加上胡椒與辣椒的搭配，味道是恰到好處，

弄得粉碎的蟹腳，無須太過費力，輕輕一剝就可以享用，







唯一的問題，好像是有點太辣，老人們，有那麼點無法負荷...

吃了好幾根的阿瑪首先提出「哦，好辣～！！」

緊接著是額娘：『哦，先生你好辣喔！！』

不以為意的阿哥在吃了幾根後也認為辣度有點太過

「我明明有請他一點點辣捏...」

不過，還辣的真好，這種辣度，可以把人辣的嘴唇發紅發腫，

卻讓人忍不住想要一根接著一根的往下吃...








然後是海螺，

說是海螺，其實我們並不知道詳細的種類是什麼，

首先拿一顆來吃，沒想到海螺活繃亂跳的，這下子居然也跳到桌子底下去

這次，換阿哥發怒了『妳自己也是，還敢罵我？？？？還敢說我？？？？』

唔...好嘛！只能說這海螺的皮膚真是有夠光滑來著了....（委屈）







十分新鮮的海螺，沒有海鮮的腥味，

海螺肉的紮實與飽滿，每吃一顆都是一種享受

不太清楚的調味料，只感覺到有些胡椒和些許辣椒，

搭配出的海螺味道，搭配上沁涼的啤酒，忍不住讓人大呼過癮






隔天，翻了翻冰箱，看不見蟹腳蹤影，

問了阿哥「ㄟ，昨天的蟹腳和海螺咧？」

『吃光了，再去買啊！！！』

看來，阿哥也是很喜歡而且意猶未盡吶....







梁董的動作很仔細，所以相對會有點慢

或許是仔細與堅持造就出的美味

所以即便已經過了好幾天，

現在寫起這篇食記，仍舊忍不住潺潺流出的口水....