奉茶Tea Serving 總店 

茶。餐。火鍋
台南市公園路8號2F
Tel:06-2233115
Fax:06-2290522
營業時間:10:00AM~12:30AM
E-mail:
tea.serving@msa.hinet.net





(一)前言:
「奉茶」悄悄地在一片鑼鼓喧天的咖啡市場中深入當地人的生活,
並成為生氣或鬱悶時的好朋友。
「奉茶」這句親切的話語,不只是單純請人喝茶的客套話,
還是熱絡感情的一句問候語。

(二)起源:
台灣人喜歡喝茶,喝得不僅是茶的滋味還有茶的悠閒,
中華茶藝聯合促進會台南分會理事長葉東泰自76年退伍後,
在陶藝老師的建議下,離開機械科的專長投入茶藝工作,
轉眼已近12年,他所一手建立的「奉茶」茶莊,
悄悄開始在一片鑼鼓喧天的咖啡市場中深入生活。

「把茶當朋友,生氣或鬱悶時都能找到適合的茶喝,茶會是生活中的好朋友。」
葉東泰說。雖然茶葉是從大陸傳來,經過幾十年台灣文化的滋潤下,
從古色古香的茶莊到顛覆傳統的泡沫紅茶店,
以及時下流行隨處可見的路邊茶攤,
都在在證明了「茶」已是平民化的大眾飲料,
它可以很高尚,也可以很隨意。

(三)特色:
走入「奉茶」,昏黃中帶點人文氣息的場景,
讓人不自覺地安靜下來,
雅緻的插花作品與樸素的陶藝作品陳列其中,
淡淡地散出飲茶的氣氛。

一坐下來,服務人員先送上一杯酸梅汁解渴,
這兒提供的不只是泡功夫茶,
有濃濃奶香與桂花味的桂花金萱蓋杯茶,
還有用雞尾酒調法並以台南地名為名的中國花茶
如「中正路的心情」、「安平追想曲」等,
及將茶融入餐點中的中式茶餐。

葉老闆表示,要將茶葉的色香味融入餐點飲食中,
本身就是高難度的料理,
除了一般所常見的茶凍、茶餅乾、茶包子及茶梅外,
能讓茶葉的氣味自然而然地融入食材,
需考量烹煮的方式與茶葉香氣持久度,
而不僅是加入些許茶粉或茶末而已。

這兒最具特色的除了傳統功夫茶與玫瑰清茶等時尚茶外,
「牛蒡雞腿綁飯」是很有特色的日式料理。
作法是先將生雞腿去骨,再把事先調味過的牛蒡一同綁緊,放入湯汁滾熟,
如此雞腿肉嫩中帶味,加上牛蒡的脆感,是「奉茶」內的招牌餐點,
當然,這兒的茶飯也是把清茶做煮米用的水。

當然喝茶少不了茶點,這兒的茶點雖不如宮廷點心般的精緻,
卻是十足的台灣味,有往昔路邊攤賣的花生蕃薯椪、紅豆薯餅及奶汁磨菇薯餅,
現炸熱騰騰的酥香口感,一口咬下還得擔心燙口的內餡喔!

一直奉行成為台灣人的茶館為經營特色的「奉茶」,
把這當作人際交流、喝茶休憩的場所,
並強調喝茶要走出戶外結合大自然,
所以也時常舉辦戶外茶藝交流活動,
希望藉由喝茶養生的生活習慣慢慢將飲茶文化成為生活中的一種休閒,
所以「奉茶」非常歡迎有興趣學習茶藝或是相關茶點的朋友,
一塊來沈浸在茶的世界。 

                                     引用自:
台南小吃-奉茶






這個星期五,決定讓忙了好久的自己休個假

約了也一同休假的雯,決定在台南一起找家店

來個美食探索。






本來打算要去
Mr. Mrak 享味餐屋


這間CC讚譽有加,且認為是台南最好吃的義大利麵店朝個聖

只是,老闆恰好生病了

身為雯的高職同學的老闆娘以簡訊通知她,

第一時間收到消息的她,提出了不妨來奉茶的好主意...







其實一直久聞奉茶的響亮名氣

之前
小余來台南時也想說要帶她來這裡用餐

可惜沒事先定位的我們,

到了現場後才發現奉茶原來一位難求...






奉茶是在公園路上,氣象局對面

走過梯子,抵達位於二樓的奉茶總店...








奉茶的環境很清幽,鵝黃的燈光透露出溫馨和自在...







在這樣一個休假的日子裡,可以如此輕鬆的度過,

真讓人感覺到滿足不已....







厚重的桌椅,搭配木質地板,

空氣中透露出的溫和感覺,讓人不自覺的放鬆起來...







茶匾額散發出淡淡的復古韻味,因為來得早,所以還沒什麼客人...











奉茶店內的花藝會不定期更換,彷彿藝術品般,矗立在各個角落

美不勝收,也十足賞心悅目...







菜單分為兩張,新餐推薦,和一般Menu








一般Menu就夠讓人眼花撩亂了,光火鍋的種類,就讓我頭大不已,

每樣菜名,都讓人好想品嚐看看...








附餐飲料,也和外面一般火鍋店的附餐選擇不同

不虧是主打飲品的火鍋店。








一上桌的茶水,非檸檬片水,亦非冰開水

而是香醇夠味的酸梅汁,喜歡的人喝完後還可請服務生加...








最後,在一番思量與苦惱後,

我選了奶香味增牛肉鍋,雯選了義式蕃茄牛肉鍋

另額外付費加訂炸天婦羅一份。







和我想像的不同,

奶香味增牛肉鍋,味增味道遠比奶味來的重多了

裡頭加入柴魚和昆布熬煮,加入蔥花

湯頭夠味且鮮美。







義式蕃茄牛肉鍋,以陶鍋作為容器,

一上桌,火紅的蕃茄湯底緊抓住我的目光視線,

沸騰後喝了一口,發現蕃茄味道濃郁

帶點酸的湯頭,並不全然只有蕃茄味道

除去蕃茄的湯頭仍舊甘鮮美味

難怪愛吃蕃茄火鍋的雯,如此深愛...






除了湯底的不同外,

火鍋料的部分則大同小異,貼心的分為蔬菜和生食,

不混為一盤,也可以兼具美感和衛生。







蔬菜量很多,吃到後來有那麼點力不從心...







雖然不意外的,是冷凍肉片,但有著一定厚度的牛肉片,

讓人吃起來並沒有空虛的感受....







用清茶下去煮的茶飯,或許濃度不夠,倒是沒什麼茶味道...







沾醬則是一般的沙茶醬佐以辣椒和青蔥,沒有醬油,所以沾到後來會略乾...







除了沒有附雞蛋,且沾醬沒有特色外,

無論是湯底或食材都新鮮的讓人滿意,

上菜速度夠快,份量很夠,吃到後來其實沒有辦法清空...







我們加訂的炸天婦羅

一上桌的份量,也把我給嚇著....

我們真的吃得完嗎?








炸的澎鬆的天婦羅一口咬下,酥而不油,

可以清楚聽到悅耳清脆的聲響

雯:「坐在你對面,你咬了幾下我都可以說出來」

可想見其油炸的功力與酥脆的程度...

炸天婦羅的沾醬並非一般蕃茄醬,

而是附上通常拿來沾海鮮的五味醬

吃起來別有風味且帶出天婦羅特有的魚鮮味道。








附餐點心是米糕粥,亦即龍眼粥

甜而不膩的程度,讓不愛吃甜食的我也讚不絕口








濃稠的薏仁湯,加上些許龍眼,微微的甜,些許的龍眼清香

讓我不禁想到江水號的米糕粥...

這甜湯,真好喝...






附餐飲料我點了蜂蜜烏龍,雯則點了檸檬青茶

即便身為嗜甜的台南人,

在外面喝飲料或點附餐飲料,通常都還是得吩咐店家要「半糖」或「少糖」

在奉茶,無須吩咐,甜度就會調到適合我們的口味

讓人放心,也倍感貼心....







用餐到一半,約莫12點左右,

店內開始湧入用餐人潮

大略看一下大家桌上的菜色,幾乎都是火鍋居多

雯:「有人說我們台南人有病,天氣那麼熱還要吃火鍋」

唔...對耶!!外面正是豔陽高照,萬里無雲的好天氣

熱到如此程度,每個人卻還是毫不猶豫的點了火鍋...

只是,這應該不只台南人的問題吧?

之前去台中享用了鼎王麻辣火鍋,

店內也一樣人滿為患吶....






只能說,若東西好吃,無論是火鍋,或者是烤肉

大家並不會因為天氣的因素,而改變了對美食的喜好....










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