原本為公司刊物寫的一篇文章，
不知道會不會被刊登出來，
不過倒是蒐集資料蒐集了一陣子，
還好那時候有帶美食團去吃過，有些不侵害版權的照片可以使用，
謝謝Cathy拍的那麼美味啦～
對了，仔細找，還可以看到空軍健兒在照片裡呢！
說起台南，這座曾為全台政經中心的古城， 在台南市，提到傳統市場，第一個被提名的應該是永樂市場， 近年來，台南市政府極力發展觀光，台南美食再度受到矚目， 一、永樂燒肉 營業地址：台南市民族路3段16號 二、亞德當歸鴨 營業地址：台南市國華街三段180號 當歸鴨為食補料理之一，採用當歸、川芎與枸杞等多種中藥材， 三、金得春捲 地點：臺南市民族路三段19號 民國四十年，原先在西門圓環攤販集中區賣冷飲的李金得鑑於清明節的需要， 四、阿松割包 地址：台南市國華街三段181號 阿松掛包的負責人為林清松，由父親手上接過這家店， 五、富盛號碗粿 營業地址：台南市西門路2段333巷8號 [1] 博客來書籍館，府城小吃內容簡介，1995，<http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010130768>（檢索日期：
除了眾多具有歷史意義的建築外，最教人津津樂道的，
就是它的小吃了。三百多年前，先人們從福建、廣東等地遷徙來台，
最早聚集處就是府城，他們的飲食習慣跟著在台南生根。
之後，又有荷蘭人、日本人的勢力侵入台灣，歷史的演變，
使府城飲食文化融合了本土和異國風味，顯得特別豐富、精采及多樣化。
大多數的老府城會用「水仙宮」來稱呼它，地方上俗稱「賊仔市」，
真正的地名，則是國華街。位置緊鄰車水馬龍的西門路，
同時也是府城的美味小吃集散地。
著名的擔仔麵、青草茶、春捲、肉粽、米糕、碗粿、
鹹粥(蚵仔粥或虱目魚粥)…等等，都可以在這裡找到，
國華街的小吃分布很廣，今天介紹的雖然只是其中一小段，
但用臥虎藏龍形容一點都不為過，經營三、五十年家傳三代者，大有人在。
以下將介紹國華街附近較具代表的小吃美食，以做為大家蒞臨台南時，
大飽口福的依據。
電話：(06) 2281516
營業時間：Am10:00~Pm9:00
電話：(06) 2210273
營業時間：Am 9:00 ~ Pm 6:30
與鴨肉熬煮成湯後與將鴨肉取出，於食用時再加上鴨肉或麵線。
當歸鴨是種補血的藥材，因為屬於涼補類，吃了不會燥熱，
所以頗受歡迎。當歸鴨是用五種中藥材去燉煮，而不是用中藥粉，
所以香氣獨具，加上鴨肉燉的夠爛，配上湯汁，真是一大享受
營業時間：Am 9:00 ~ Pm 5:30
電話：06-2285397 
改賣春捲。二十餘年前遷於現址，由於多年來作法不變、內餡不減，
累積了不少忠實的顧客，連春捲皮都有人每天交貨供應呢！
春捲內所包的高麗菜、蒜苗、蒜頭、芹菜、炒豆干、肉絲、花生、蛋、
蝦仁和香菜等眾多餡料，不僅新鮮，更是老闆嚴選過的，
高麗菜挑選上等的梨山高麗菜，十分甘甜；
肉絲則是以特製配料滷過後切片，特別好吃；蛋煎得極薄，
散發出濃濃蛋香，口感絕佳，又不會有中間沒熟的缺點。
豆干買回來後以溫火焙到水分全乾，不會爛成一團又可保持原味豆香。
花生粉更挑選了大粒花生，先翻炒後，再製成花生粉，因熟度夠，
故較香。每一樣都要分開用少量豬油爆炒。十種基本餡料之外，
還有經加工研磨，再熱翻一次的砂糖，均勻灑在春捲皮上再包餡，
除了有助口感外，也可滿足喜歡吃甜的台南人。繁複的步驟，
卻絲毫不馬虎，金得春捲的用心，徹底反映在顧客的忠誠支持上，
每到清明時節，總是可以看到人山人海的人龍在店門口排隊著，
當您經過金得春捲的門口，也別忘記進去品嚐品嚐。
營業時間：Am 8:00 ~ Pm 6:00星期四公休
電話：06-2110453
“割包”台語叫做"掛包"，其起源來自於福州，
是福州的一種小點心，福州的割包並不是單只包一種餡而已，
還有瘦肉和豬舌包，這才是傳統的口味。
用心認真的經營，轉眼已屆二十四年了。
早年阿松的父親自福州學到傳統割包的做法後，
就在民族路赤崁樓附近賣割包，但因為割包做法費時勞力且利潤不高，
便轉賣羹類，割包生意因此而中斷了數年。直到阿松當兵回來後，
才又繼續割包生意。阿松割包因循福州傳統做法，
每天必須花費數個小時熬煮上百斤的肉料，如瘦肉、豬舌等，
煮到爛熟後加入紅糟、當歸等12種中藥材，經過反覆滷了一個小時之後，
才能作為割包裡的肉餡。處理好的肉餡是淺紅色的，夾在白色的割包中，
色香味俱全，真是柔軟芳香好入口。
對於肉料的處理，阿松強調要上選的肉，必須要經過政府認證的電宰豬肉，
才不會有腥味，且餡一定要每天現作，絕對不放隔日。
也因此為了讓顧客吃到新鮮的割包，
阿松從早上到下午都得待在廚房處理肉料，十分辛苦！
除此之外，白色的割包以前也是自己製作，後來因為生意越來越好，
便託人製作，仍然採取手工方式，而非機器處理。其
餘配料，如酸菜和蘿蔔漬等也是阿松自家作的呢，
還有淋在割包上的芝麻醬，帶著點花生醬的香甜，更添割包風味！
電話：(06)2274101
營業時間：Am7:00~Pm5:00 
雖然只賣碗粿跟浮水魚羹這兩樣小吃而已，然而卻在台南闖出好口碑，
每到假日時，總可以看到排隊的人潮，排在店門口，等待著碗粿的出爐。
60年老店富盛號碗粿的特色在於完全用手工製造，不滲化學藥品，
精挑產區無汙染的米、每天新鮮的現撈仔蝦子、後腿豬肉、
還有自熬不加防腐劑的醬油，要消費者吃出健康。
另外，在炊蒸的過程中，一定嚴格控制時間、火候；
連沾料用的醬油都是純大豆研製，當天作當天用完，
絕不將醬油放置隔天使用。
這些細心的製作過程是富盛號碗粿贏得口碑的原因。
）。
最有趣的是，店內特別訂製了古樸的碗以及竹籤，
吃法是先用竹籤將碗粿的外圍繞一圈，好讓碗粿與碗分開，
之後再將碗粿切分成六等分，在碗粿上淋上蒜泥、哇沙米、辣椒等調料，
將每一等分叉起來吃，此種吃法深受老饕們的喜愛，
許多人更紛紛表示，竹籤可以將富盛號碗粿的美味發揮至極限，
下次若有經過，不妨親身來體驗看看富盛號碗粿，及竹籤吃法的魅力。
府城古都的歷史悠久，造就出各種形形色色引人入勝的美味小吃，
只要一提到美食，大家無不先聯想到台南。
下次若想到台南進行小吃巡禮時，除了別忘記把自己的胃空出來之外，
建議您更別忘記到永樂市場這裡來走一遭唷！
（資料來源：http://www.tcjhs.tn.edu.tw/students/classweb/709/709-1/profile1.html）
全家便利商店曾經推出的永樂燒肉便當，就是以永樂燒肉店的菜色，
打出便當市場的品牌。木炭現烤的燒肉，
讓人忍不住食指大動！燒肉的絕佳火候，配上魯過的筍絲與嫩薑片，
讓整碗燒肉飯增色不少。而永樂燒肉飯特別的地方在於其配菜豐富，
好吃的沙拉以高麗菜為底，加上水煮蛋、火腿、玉米與花椰菜，
輔以千島醬的沙拉，不只爽口，更是一口接一口。
除了配菜與主餐外，亦附上加了油條的海帶味噌湯，
讓您連吃便當也有多種滿足的享受。
（資料來源：http://www.ryanw.info/gallery/food/IMGP0699
http://groups.msn.com/Zone33/page10.msnw?action=ShowPhoto&PhotoID=225http://groups.msn.com/Zone33/page10.msnw?action=ShowPhoto&PhotoID=225）
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