朝九晚五兔子的儲思盆

恆泰豐行
台北市中正區重慶南路1段135號1樓（東方大樓）
02-23115387

恆泰豐行—高級香醋
恆泰豐行創立於民國三十八年，至今已有五十多年歷史，
是台北地區相當老字號的油行。由於堅持傳統古法，
不透過工業大量生產，因此並不是市面上隨處得見的產品。

恆泰豐行的香醋富有層次的酸度和內質，
在酸和香之間取得了相當巧妙完美的平衡，
無論是用來沾餃子或是作菜時提味都非常適合。

恆泰豐行—紅香麻油

紅香麻油一拆封即可聞到自然怡人的芝麻香，香度濃郁不會過於強烈或過膩，
煮好菜之後稍微淋上一些，撲鼻而來的芳香總是叫人胃口大開。

                       引用自台南新高醬油- PEKOE食品雜貨鋪

好啦，我總算也可以跟人家一起吶喊「我也有無敵三元素啦啦啦啦啦!!!!!!」

照理說嘛，新高的滋養油因為位於台南

所以說要買，是比較方便的

無敵三元素中的另外兩元素，恆泰豐行的紅香蔴油和高級香醋，均位於台北，

就算想買，我也不見得可以找到東方大樓在哪，

以為我就此與無敵三元素絕緣，

沒想到貼心的B小姐，竟委請妹妹特地找到東方大樓，

且就這樣從台北扛回台南來

妳說說妳說說，如此貼心感人的舉動，我該怎樣回報才好呢？

而且還不收錢耶，真糟糕，我這輩子和下輩子還不完了我...

老店的包裝都很有古味，印上去的製造日期我很喜歡

收到時大概是那陣子沒錯，只是我一直忘記要寫這篇文章。（逐漸老邁的症狀之一）

民國38年，是政府播遷來台之際。

註冊商標好可愛。

紅香蔴油和高級香醋顏色上略有差異，

不過正面瓶身都有註明口味，所以不用擔心搞混。

取得無敵三元素後，比較多時候，是被我拿來當作沾醬，

每次只要吃火鍋，我就會加入青蔥，然後以隨性的比例去進行調配，

不過依據調配建議，應該是滋養油1湯匙、醋1/2湯匙、麻油1/2湯匙

可以斟酌自己的口味，我通常滋養油不會放那麼多，

個人口味比較淡一些些…。

↓   想到拍照時，才發現已經被我用去了好多的無敵三元素。

因為自己愛吃酸，所以高級香醋的比重會居多一點

阿哥雖討厭醋，不過恆泰豐行的高級香醋，他竟神奇的願意接受，

無敵沾醬在家裡的接受度，遠遠超乎我的想像

據他的說法，高級香醋沒有太重的醋酸味道，不會太嗆，

吃起來應該算順口，他才會願意嘗試。

不過若那天醋的比重太高了點，他還是會很有個性的予以拒絕

所以，他是願意接受高級香醋的，只是不能太多。

除了當作沾醬外，偶爾也會拿來煮麵，

這天下午肚子餓，家裡沒什麼食材，簡單的用無敵三元素煮了一碗麵。

這是高級香醋。（不敢放太多，怕阿哥也要分食）

加入紅香蔴油

以及滋養油。

這天煮的是細麵線，稍微拌一下，就很好吃了。

之前還沒拿到無敵三元素時，

自己也曾加入家裡有的白醋和麻油下去充當無敵三元素

吃起來，味道真不是那麼的對

直到自己收到無敵三元素後，才發現，

這三個元素，真是誠如Yilan所言

新高醬油，清爽清甜裡泛著微妙的豆香，據說可是撐起咱們台南小吃半邊天的好醬油；
紅香蔴油和高級香醋，則氣味潤澤溫婉，拌在麵裡極是和諧均衡、一點不搶味奪味，缺一不可！

某天晚上，因為不想吃白飯當晚餐主食，所以自己額外煮了B小姐家的豆菜麵

加入無敵三元素後，便獨自嗑了起來...

原本吃的津津有味的阿哥一直聞到飄散過去的麵香和無敵三元素香

 忍不住開了口：「讓我吃一口」

可...可是，很酸耶（不是小氣不分食，是這天真的放太酸了）

「啊...是唷，可惜，聞起來，好香呢（遺憾中）」

真的，無敵三元素湊在一起的味道，

當真十分誘人，真要說哪樣可以被取代，

我想應該是滋養油，（身為台南人還這樣講，真糟糕）

不過滋養油的優點在於甜而不死鹹

所以若用坊間的醬油，降低比例，避開鹹度太高的問題

應該是沒有問題的，

但恆泰豐行的兩元素，若要以什麼東西來取代，

我還真想不到什麼可以取而代之了。

名不虛傳的，無敵三元素，果然，無敵!!!!

延伸閱讀：【台南】六十年老店‧新高滋養油