壽喜燒

作法引用自食譜:壽喜燒,紅字部分為調整後作法



材料:
壽喜燒專用牛肉片一包(非壽喜燒專用,且增加了豬肉)
蒟蒻
豆腐(怕嫩豆腐爛了,所以買傳統豆腐)
青菜(以高麗菜為主)
蔥段(更改為上次韓國泡菜烤肉沒吃完的洋蔥)
豆芽菜
新光三越超市購買的”壽喜燒”醬汁(超市買的)
香菇
此外加入金針菇、起司球、玉米筍、雞蛋





做法:
1. 鍋內加入牛油(我用了豬油),熱了之後加入蔥段(加入洋蔥)炒過。
2. 加入牛肉片,倒入適量醬汁,續炒30秒。
3. 加入豆腐,香菇,豆芽、蒟蒻、玉米筍、金針菇、高麗菜等青菜。 
(網友
chun建議高麗菜不要展開,就整顆下去燜,會更甜)
4. 待入味後即可食用。
5. 可以準備蛋汁,用來沾肉片或是蒟蒻。
6. 為了避免燒焦,可以加入少許高湯(我們放入一碗的冷水)。
7. 我會一次煮適量,然後洗鍋,
   重新再起鍋一次,滋味會更醇厚乾淨美味。
(一共煮兩次,不過沒有重新起鍋,就直接舊有的醬汁下去沸騰)








本來擔心油不夠,所以在煮壽喜燒之前

還特地用鍋子下去烤熱狗

可惜的是熱狗根本沒有油,

白費了一番苦心,不過大家倒是吃熱狗吃得十分開心...







最後還是下了豬油,待熱了後,放入洋蔥爆香

所謂爆香,是要讓洋蔥的香氣出來,

香氣一出來,就可以把材料擺下去了...









這次,一樣是七手八手亂七八糟的擺法....

「怎麼有種丟垃圾的感覺?」

是的,賣相真的很差呢!

把肉片放在蔬菜上面,以免肉熟了蔬菜卻還沒軟...

適當的加入購買的壽喜醬(第一次加入了約莫半罐左右)

以及一碗冷水,蓋上鍋蓋,下去燉煮....







緊接著就是等待的時間了,大家先吃個泡麵暖暖胃...






胖想要說什麼嗎?







其實壽喜醬的做法也很簡單


壽喜燒醬汁
材料:米酒100g、味霖100g、醬油100g、水200g、糖適量
做法:先將酒加入深鍋中,加熱並點火將酒精燃燒,
當酒精燃燒完之後再將其他材料加入,煮至沸騰即可。 




不過因為買來的醬料比較方便,且在味道上也比較豐富

裡頭還囊括了柴魚片和高湯等食材下去製成的

所以我們選擇了購買現成的醬汁...





等到鍋子裡頭湯汁開始沸騰,把沒熟到的肉片攪拌一下

讓食材都熟透後,就可以掀鍋了...









食材看起來都很入味,帶著甜味的醬汁很合我胃口

其中尤以高麗菜和蒟蒻最能夠把醬汁吸附

高麗菜的甜味強碰上壽喜醬汁,

味道堪稱一絕。

而蒟蒻的口感搭配上醬汁,

其實不難理解為什麼大家吃壽喜燒都會放蒟蒻了...








本來還為大家準備了雞蛋,要把生蛋黃拿來當作沾醬

吃起來的滑順潤口,增添了食材的美味和豐富性

也才算是正統的壽喜燒...

可惜......沒辦法像日本人那樣熱愛生雞蛋,

大家真的都不敢輕易嘗試....

最後只能把雞蛋下鍋跟壽喜醬一起烹煮

其實,味道,也很棒呢...






第一次起鍋時,醬料放比較多,因此比較有味道

但相對的,也會因為太鹹,而很容易口渴,

第二次則是把第一次的醬汁保留,再加上些許的醬汁調味

起鍋後的味道比較淡,但也就不會覺得那麼鹹

個人口味不同,

但因為壽喜醬只是當作醬料而非湯底

所以我還是比較偏好第一次起鍋的味道...






食材購買費為NT.611,平均分配後,一人約末NT.100

和外面餐廳比較起來,算是平價許多的壽喜燒

不過卻兼具了營養和衛生,

而且....煮起來,真的很方便。




延伸閱讀:
在家吃美味壽喜燒
延伸閱讀:蜂蜜草莓- 壽喜燒SUKIYAKI w recipe
延伸閱讀:食譜:壽喜燒
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延伸閱讀:壽喜燒的做法@ 牙牙,學語
延伸閱讀:壽喜燒sukiyaki - Sue菜館
延伸閱讀:超歐伊西的壽喜燒牛肉鍋- chun's雜記部落格































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